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19 publications
Coffigniez F., Briffaz A.. 2023. Food Chemistry, 401 : 11 p..
Coffigniez F., Rychlik M., Mestres C., Striegel L., Bohuon P., Briffaz A.. 2021. Food Chemistry, 340 : 8 p..
Coffigniez F., Briffaz A., Mestres C., Akissoe L., Bohuon P., El Maâtaoui M.. 2019. Food Research International, 119 : p. 268-275.
Coffigniez F., Rychlik M., Sanier C., Mestres C., Striegel L., Bohuon P., Briffaz A.. 2019. Journal of Food Engineering, 253 : p. 49-58.
Mestres C., Briffaz A., Valentin D.. 2019. In : Bao Jinsong (ed.). Rice: Chemistry and technology. Saint-Paul : AACC International; Woodhead Publishing, p. 385-426.
Briffaz A., Hounhouigan J.D., Aboudou F.A., Hemery Y.M., Mouquet-Rivier C., Vernière C., Chapuis A., Ferré T., Madode Y.E., Mestres C., Rivier M.. 2019. Cotonou : Projet ICOWPEA, 1 p.. Journée du niébé AIZAN, 2019-12-04/2019-12-04, Cotonou (Bénin).
Fardet A., Lakhssassi S., Briffaz A.. 2018. Food and Function, 9 (1) : p. 561-572.
DOI: 10.1039/C7FO01423F
Coffigniez F., Briffaz A., Mestres C., Ricci J., Alter P., Durand N., Bohuon P.. 2018. Food Research International, 113 : p. 443-451.
Giraldo Toro A., Briffaz A., Gibert O., Dufour D., Tran T., Bohuon P.. 2018. Journal of Food Engineering, 235 : p. 1-8.
Briffaz A., Bohuon P., Méot J.M., Matignon-Pons B., Mestres C.. 2018. Journal of Food Engineering, 221 : p. 132-140.
Coffigniez F., Briffaz A., Mestres C., Alter P., Durand N., Bohuon P.. 2018. Food Chemistry, 242 : p. 279-287.
Modélisation du transport et réaction des alpha-galactosides durant le trempage-cuisson du Niébé
Coffigniez F., Briffaz A., Mestres C., Bohuon P.. 2017. In : Livre des résumés du 6ème Colloque Graines 2017. Montpellier : INRA; Montpellier SupAgro, p. 15-15. Colloque Graines 2017. 6, 2017-10-17/2017-10-19, Montpellier (France).
Giraldo Toro A., Gibert O., Briffaz A., Ricci J., Dufour D., Tran T., Bohuon P.. 2016. Carbohydrate Polymers, 147 : p. 426-435.
Modelling of brown rice and limited-water cooking modes and its potential use for texture prediction
Briffaz A., Bohuon P., Méot J.M., Pons B., Matencio F., Dornier M., Mestres C.. 2014. Journal of Food Engineering, 141 : p. 99-106.
Briffaz A., Bohuon P., Méot J.M., Dornier M., Mestres C.. 2014. Journal of Food Engineering, 121 : p. 143-151.
Briffaz A., Mestres C., Matencio F., Pons B., Dornier M.. 2013. Journal of Cereal Science, 58 (3) : p. 387-392.
Briffaz A.. 2013. Montpellier : Montpellier SupAgro, 194 p.. Thèse de doctorat -- Génie des procédés.
Briffaz A., Mestres C., Escoute J., Lartaud M., Dornier M.. 2012. Journal of Cereal Science, 56 (3) : p. 699-705.
Briffaz A., Bohuon P., Dornier M., Mestres C., Méot J.M.. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., 1 p.. EFFoST Annual Meeting (2012), 2012-11-20/2012-11-23, Montpellier (France).