Publications des agents du Cirad

Cirad

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Unité d'affectation : UMR QUALISUD (Persyst)
Année de publication : Type de document :

4 publications

Study of a post-column synchronous fluorescence derivatization to analyze phytates in foods by chromatography

Servent A., Akissoe L., Mertz C., De Saint Priest P., Avallone S., Gies M.. 2023. In : ICEF14 Book of abstracts : "Sustainable food manufacturing for a resilient food chain". Nantes : IAEF, p. 431. International Congress on Engineering and Food, 2023-06-20/2023-06-23, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès

Impact of storage on the functional characteristics of a fermented cereal product with probiotic potential, containing fruits and phytosterols

Lingua M., Gies M., Descalzo A.M., Servent A., Páez R.B., Baroni M.V., Blajman J.E., Dhuique-Mayer C.. 2022. Food Chemistry, 370 : 9 p..

DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130993

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Phytosterol vehicles used in a functional product modify carotenoid/cholesterol bioaccessibility and uptake by Caco-2 cells

Gies M., Servent A., Borel P., Dhuique-Mayer C.. 2020. Journal of Functional Foods, 68 : 8 p..

DOI: 10.1016/j.jff.2020.103920

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Incorporation and stability of carotenoids in a functional fermented maize yogurt-like product containing phytosterols

Gies M., Descalzo A.M., Servent A., Dhuique-Mayer C.. 2019. LWT - Food Science and Technology, 111 : p. 105-110.

DOI: 10.1016/j.lwt.2019.04.103

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)