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Cirad

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Bonneau Adeline rss

Unité d'affectation : UPR BioWooEB (Persyst)
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4 publications

Impact of fruit texture on the release and perception of aroma compounds during in vivo consumption using fresh and processed mango fruits

Bonneau A., Boulanger R., Lebrun M., Maraval I., Valette J., Guichard E., Günata Z.. 2018. Food Chemistry, 239 : p. 806-815.

DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.07.017

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Aroma compounds in fresh and dried mango fruit (Mangifera indica L. cv. Kent): Impact of drying on volatile composition

Bonneau A., Boulanger R., Lebrun M., Maraval I., Günata Z.. 2016. International Journal of Food Science and Technology, 51 (3) : p. 789-800.

DOI: 10.1111/ijfs.13038

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

The impact of fruit texture and human saliva on the release of aroma compounds using fresh and dried mango samples

Bonneau A., Boulanger R., Lebrun M., Maraval I., Guichard E., Günata Z.. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Barcelona : Formatex Research Center, p. 231-231. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, 2016-11-02/2016-11-04, Barcelone (Espagne).

Résumé

Communication de congrès

Etude de l'impact de la matrice d'un fruit sur la libération et la perception des composés d'arôme en condition in vivo. Application à la mangue fraîche ou transformée

Bonneau A.. 2016. Montpellier : Université de Montpellier, 259 p.. Thèse de doctorat -- Biochimie physicochimie alimentaire.

Résumé

Thèse