Publications des agents du Cirad

Cirad

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Munanga Bettencourt de Jesus rss

Unité d'affectation : UMR QUALISUD (Persyst)
Année de publication : Type de document :

3 publications

Modeling mixed fermentation of gowé using selected Lactobacillus plantarum and Pichia kluyveri strains

Mestres C., Munanga B.D.J., Grabulos J., Loiseau G.. 2019. Food Microbiology, 84 : 11 p..

DOI: 10.1016/j.fm.2019.103242

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Modeling cereal starch hydrolysis during simultaneous saccharification and lactic acid fermentation; case of a sorghum-based fermented beverage, gowé

Mestres C., Munanga B.D.J., Loiseau G., Matignon B., Grabulos J., Achir N.. 2017. Food Research International, 100 : p. 102-111.

DOI: 10.1016/j.foodres.2017.06.059

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Modeling lactic acid fermentation of gowé, a sorghum-based fermented beverage

Munanga B.D.J., Mestres C., Loiseau G., Adinsi L., Fliedel G., Sacca C., Akissoé N., Kouame C., Grabulos J., Hounhouigan J.D.. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. Dakar : UCAD; CIRAD, 2 p.. AFTER Congress. 1, 2014-11-11/2014-11-12, Dakar (Sénégal).

Résumé

Communication de congrès