Carvajal-Campos A., Manizan A.L., Montet D., Lorber S., Puel O., Brabet C.. 2021. In : Montet Didier (ed.), Brabet catherine (ed.), Schorr-Galindo Sabine (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). Mycotoxins in food and beverages: innovations and advances, Part I. Boca Raton : CRC Press, p. 69-115. (Food Biology Series).

Chapitre d'ouvrage

Global sourcing of low-inorganic arsenic rice grain

Carey M., Meharg C., Williams P.N., Marwa E.M., Jiujin X., Gomes Farias J., De Silva P.M.C.S., Signes-Pastor A.J., Lu Y., Teixeira Nicoloso F., Savage L., Campbell K., Elliott C.T., Adomako E., Green A., Moreno-Jiménez E., Carbonell-Barrachina Á.A., Triwardhani E.A., Pandiangan F.I., Haris P.I., Lawgali Y.F., Sommella A., Pigna M., Brabet C., Montet D., Njira K., Watts M.J., Meharg A.A.. 2020. Exposure and Health, 12 (4) : p. 711-719.

DOI: 10.1007/s12403-019-00330-y

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Rice grain cadmium concentrations in the global supply-chain

Shi Z., Carey M., Meharg C., Williams P.N., Signes-Pastor A.J., Triwardhani E.A., Pandiangan F.I., Campbell K., Elliott C.T., Marwa E.M., Jiujin X., Gomes Farias J., Teixeira Nicoloso F., De Silva P.M.C.S., Lu Y., Norton G.J., Adomako E., Green A., Moreno-Jiménez E., Zhu Y., Carbonell-Barrachina Á.A., Haris P.I., Lawgali Y.F., Sommella A., Pigna M., Brabet C., Montet D., Njira K., Watts M.J., Hossain M., Islam M.R., Tapia Y., Oporto C., Meharg A.A.. 2020. Exposure and Health, 12 : p. 869-876.

DOI: 10.1007/s12403-020-00349-6

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Risk assessment of exposure to mycotoxins (aflatoxins and fumonisins) through corn tortilla intake in Veracruz City (Mexico)

Wall-Martínez H.A., Ramírez-Martínez A., Wesolek N., Brabet C., Durand N., Rodriguez-Jimenes G., Garcia-Alvarado M.A., Salgado-Cervantes M., Robles-Olvera V., Roudot A.C.. 2019. Food Additives and Contaminants. Part A. Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 36 (6) : p. 929-939.

DOI: 10.1080/19440049.2019.1588997

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Visualisation and quantification of fumonisins bound by lactic acid bacteria isolates from traditional African maize-based fermented cereals, ogi and mahewu

Dawlal P., Brabet C., Thantsha M.S., Buys E.M.. 2019. Food Additives and Contaminants. Part A. Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 36 (2) : p. 296-307.

DOI: 10.1080/19440049.2018.1562234

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

D²BIOFRUITS - Développement de méthodologies d'évaluation des pertes post-récolte et étude de l'efficacité de procédés compatibles avec l'agriculture biologique pour désinfecter et désinsectiser les fruits

Lurol S., Vernin X., Bébin A., Husson P., Baros C., Brachet M.L., Chillet M., Brabet C., Charles F.. 2019. Innovations Agronomiques, 71 : p. 225-245.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Development and in-house validation of a rapid and simple to use ELISA for the detection and measurement of the mycotoxin sterigmatocystin

Oplatowska-Stachowiak M., Reiring C., Sajic N., Haasnoot W., Brabet C., Campbell K., Elliott C.T., Salden M.. 2018. Analytical and Bioanalytical Chemistry, 410 (12) : p. 3017-3023.

DOI: 10.1007/s00216-018-0988-8

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Multi-mycotoxin determination in rice, maize and peanut products most consumed in Côte d'Ivoire by UHPLC-MS/MS

Manizan A.L., Oplatowska-Stachowiak M., Piro-Metayer I., Campbell K., Koffi-Nevry R., Elliott C.T., Akaki D., Montet D., Brabet C.. 2018. Food Control, 87 : p. 22-30.

DOI: 10.1016/j.foodcont.2017.11.032

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Evaluation des pratiques post récolte favorables à la contamination de l'arachide par les mycotoxines dans trois régions de Côte d'Ivoire

Manizan A.L., Akaki D., Piro-Metayer I., Montet D., Brabet C., Koffi-Nevry R.. 2018. Journal of Applied Biosciences, 124 : p. 12446-12454.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Aspergillus korhogoensis, a novel aflatoxin producing species from the Côte d'Ivoire

Carvajal-Campos A., Manizan A.L., Tadrist S., Akaki K.D., Koffi-Nevry R., Moore G.G., Fapohunda S.O., Bailly S., Montet D., Oswald I., Lorber S., Brabet C., Puel O.. 2017. Toxins, 9 (11) : 22 p..

DOI: 10.3390/toxins9110353

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Evaluation of an alternative spectroscopic approach for aflatoxin analysis: Comparative analysis of food and feed samples with UPLC¿MS/MS

Campbell K., Ferreira Cavalcante A.L., Galvin-King P., Oplatowska-Stachowiak M., Brabet C., Metayer I., Montet D., Haughey S.A., Elliott C.T.. 2017. Sensors and Actuators B. Chemical, 239 : p. 1087-1097.

DOI: 10.1016/j.snb.2016.08.115

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Potential of lactic acid bacteria for the reduction of fumonisin exposure in African fermented maize based foods

Dawlal P., Brabet C., Thantsha M.S., Buys E.M.. 2017. World Mycotoxin Journal, 10 (4) : p. 309-318.

DOI: 10.3920/WMJ2017.2184

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Quantitative assessment of the microbiological risk associated with the consumption of attieke in Côte d'Ivoire

Akmel D.C., Aw S., Montet D., Assidjo N.E., Degni M.L., Akaki D., Moretti C., Elleingand E., Brabet C., Baud G., Mens F., Yao B., Michel T., Durand N., Assin H., Berthiot L., Tapé T.. 2017. Food Control, 81 : p. 65-73.

DOI: 10.1016/j.foodcont.2017.05.035

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Statistical analysis of corn consumption for improved mycotoxin exposure estimates for the population of Veracruz City, Mexico

Wall-Martínez H.A., Ramírez-Martínez A., Wesolek N., Brabet C., Rodriguez-Jimenes G., Garcia-Alvarado M.A., Salgado-Cervantes M., Robles-Olvera V., Roudot A.. 2017. Food Additives and Contaminants. Part A. Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 34 (5) : p. 864-879.

DOI: 10.1080/19440049.2017.1302603

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

The success story of the implementation of the national food safety agency in Ivory Coast

Montet D., Akaki D., Moretti C., Brabet C., Manizan A.L., Elleingand E., Baud G., Mens F., Yao B., Michel T., Assidjo N.E., Aw S., Akmel D.C., Assin H., Durand N., Alter P., Berthiot L., Metayer I., Tapé T.. 2017. Egyptian Journal of Basic and Applied Sciences, 4 (4) : p. 366-371.

DOI: 10.1016/j.ejbas.2017.07.004

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Cooccurrence of mycotoxins in maize and poultry feeds from Brazil by liquid chromatography/tandem mass spectrometry

Mendes de Souza M.D.L., Sulyok M., Freitas-Silva O., Soares Costa S., Brabet C., Machinski M., Sekiyama B.L., Azevedo Vargas E., Krska R., Schuhmacher R.. 2013. Scientific World Journal, 2013 (ID 427369) : 9 p..

DOI: 10.1155/2013/427369

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Mycotoxin contamination of nuts

Clavel D., Brabet C.. 2013. In : Harris, Linda J.. Improving the safety and quality of nuts. Cambridge : Woodhead Pub, p. 88-118. (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition).

DOI: 10.1533/9780857097484.1.88

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Spray drying of Acai (Euterpe Oleracea Mart Juice) : Effect of process variables and type of carrier agent on products quality and stability

Tonon R.V., Brabet C., Hubinger M.D.. 2011. New York : Nova Science Publishers, 52 p.. (Food Science and Technology series).

Ouvrage

Anthocyanin stability and antioxidant activity of spray-dried açai (Euterpe oleracea Mart.) juice produced with different carrier agents

Tonon R.V., Brabet C., Hubinger M.D.. 2010. Food Research International, 43 (3) : p. 907-914.

DOI: 10.1016/j.foodres.2009.12.013

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Influencia da temperatura do ar de secagem e da concentracao de agente carreador sobre as propriedades fisico-quimicas do suco de açai em po

Tonon R.V., Brabet C., Hubinger M.D.. 2009. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 29 (2) : p. 444-450.

DOI: 10.1590/s0101-20612009000200034

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Physicochemical and morphological characterisation of açai (Euterpe oleraceae Mart.) powder produced with different carrier agents

Tonon R.V., Brabet C., Pallet D., Brat P., Hubinger M.D.. 2009. International Journal of Food Science and Technology, 44 (10) : p. 1950-1958.

DOI: 10.1111/j.1365-2621.2009.02012.x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Water sorption and glass transition temperature of spray dried açai (Euterpe oleracea Mart.) juice

Tonon R.V., Baroni A., Brabet C., Gibert O., Pallet D., Hubinger M.D.. 2009. Journal of Food Engineering, 94 (3) : p. 215-221.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2009.03.009

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Application of PCR-DGGE (Polymerase chain reaction denaturing) to analyze microbial ecosystems in foods

Brabet C., Montet D., El Sheikha A., Le Nguyen D.D.. 2009. In : International Society for Mycotoxicology (ISM) " Worldwide mycotoxin reduction in food and feed chains", 9-11 september 2009, Vienna, Austria. s.l. : s.n., 1 p.. International Society for Mycotoxicology (ISM) Conference, 2009-09-09/2009-09-11, Vienne (Autriche).

Résumé

Communication de congrès

Development of a predictive model for aflatoxin production and fungal growth in the Brazil nut production chain

Olsen M., Jonsson P., Brabet C., Azevedo Vargas E., Nogueira Leite F.M., Leite de Souza J.M., Quaresma de Araujo M., Medeiros N.L., Thim A.M., Lindblad M.. 2009. In : Worldwide mycotoxin reduction in food and feed chains. International Society for Mycotoxicology (ISM) Conference, 9-11 September 2009, Tullin, Austria : Book of abstracts. Bari : ISM, p. 46-46. International Society for Mycotoxicology (ISM) Conference, 2009-09-09/2009-09-11, Vienne (Autriche).

Résumé

Communication de congrès

Technical recommendations for the prevention and control of aflatoxins in the Brazil nut production chain

Brabet C., Azevedo Vargas E., Alves dos Santos E., Quaresma de Araujo M., Medeiros N.L., Nogueira Leite F.M., Leite de Souza J.M., de Souza Alvares V., Lindblad M., Olsen M.. 2009. In : Worldwide mycotoxin reduction in food and feed chains. International Society for Mycotoxicology (ISM) Conference, 9-11 September 2009, Tullin, Austria : Book of abstracts. Bari : ISM, p. 45-45. International Society for Mycotoxicology (ISM) Conference, 2009-09-09/2009-09-11, Vienne (Autriche).

Résumé

Communication de congrès

Growth of aflatoxigenic moulds and aflatoxin formation in Brazil nuts

Johnsson P., Lindblad M., Thim A.M., Jonsson N., Vargas E.A., Medeiros N.L., Brabet C., Quaresma de Araujo M., Olsen M.. 2008. World Mycotoxin Journal, 1 (2) : p. 127-137.

DOI: 10.3920/WMJ2008.1033

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Influence of process conditions on the physicochemical properties of açai (Euterpe oleraceae Mart.) powder produced by spray drying

Tonon R.V., Brabet C., Hubinger M.D.. 2008. Journal of Food Engineering, 88 (3) : p. 411-418.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2008.02.029

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva do milho destinado a alimentação de frangos de corte no Brasil

Brabet C., Salay E., Freitas-Silva O., Florindo Alves A., Machinski M., Azevedo Vargas E., Zakhia-Rozis N.. 2005. Cadernos de Ciência e Tecnologia, 22 (2) : p. 439-451.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Maîtrise des mycotoxines dans la filière maïs au Brésil

Brabet C., Salay E., Freitas-Silva O., Florindo Alves A., Machinski M., Azevedo Vargas E., Zakhia N.. 2005. Cahiers Agricultures, 14 (1) : p. 164-168.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Os selos oficiais de qualidade dos alimentos na França e na Europa

Brabet C., Pallet D.. 2005. In : Lages Vinícius (ed.), Lagares Léa Maria (ed.), Lima Braga Christiano (ed.). Valorização de productos com diferencial de qualidade e identidade : Idencações geográficas e certificações para la competitividade nos negócios. Brasilia : Sebrae, p. 19-43.

Chapitre d'ouvrage

Desenvolvimento dos pontos criticos de controle para prevenir a contaminação por micotoxinas ao longo da cadeia produtiva do milho

Sekiyama B.L., Brabet C., Lemes R.O., Zakhia-Rozis N., Dalpasquale V.A., Silva O.F., Vargas E.A., França R.C.A., Machinski M.. 2005. In : XIV Congresso Brasileiro de Toxicologia, 9-12 de Octobro de 2005, Recife, Brasil. s.l. : s.n., 1 p.. Congresso Brasileiro de Toxicologia. 14, 2005-10-09/2005-10-12, Recife (Brésil).

Communication de congrès

Expertise INDAP Chili, évaluation de sa stratégie "promotion de l'agriculture chilienne par les démarches qualité et marketing " : rapport de mission au Chili du 17 au 21 mars 2003

Henry G., Brabet C., Weil M.. 2003. Montpellier : CIRAD-AMIS, 14 p..

Résumé

Rapport de mission

Biodiversidade e valorização das frutas e dos oleaginosos no Amapa : [2001-02]

Pallet D., Brabet C., Pioch D., Henry G.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). O Cirad no Brasil : relatorio de atividades 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 79-80.

Chapitre de rapport

Diversité et transformation de qualité des fruits et oléagineux en Amapa : [2001-02]

Pallet D., Brabet C., Pioch D., Henry G.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). Le Cirad au Brésil : rapport d'activités 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 79-80.

Chapitre de rapport

Technologies agro-alimentaires et agro-industrialisation (ProsPER) : [2001-02]

Henry G., Brabet C., Pallet D.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). Le Cirad au Brésil : rapport d'activités 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 71-73.

Chapitre de rapport

Tecnologias agroalimentares e agroindustrialização (ProsPER) : [2001-02]

Henry G., Brabet C., Pallet D.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). O Cirad no Brasil : relatorio de atividades 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 71-73.

Chapitre de rapport

Panorama des qualifications et certifications de produits agricoles et d'élevage au Brésil

Pallet D., Brabet C., Da Silva Filho O.M.. 2002. Montpellier : CIRAD, 33 p..

Document technique

Biodiversité, valorisation et stratégies de certification volontaire des produits alimentaires amazoniens : rapport de mission Macapa, Etat de l'Amapa, Brésil, 26 juin - 3 juillet 2002

Brabet C., Pioch D.. 2002. Montpellier : CIRAD-AMIS, 63 p.. numero_rapport: CIRAD-AMIS N° 62.

Rapport de mission

Starch content and properties of 106 sweetpotato clones from the world germplasm collection held at CIP, Peru

Brabet C., Reynoso D., Dufour D., Mestres C., Arredondo J., Scott G.. 1999. In : CIP. CIP Program report 1997-98. Lima : CIP, p. 279-286.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Les propriétés rhéologiques de l'amidon aigre de manioc en Colombie

Dufour D., Brabet C.. 1998. In : Boucher François (ed.), Muchnik José (ed.). Les agro-industries rurales en Amérique latine. Montpellier : CIRAD, p. 119-130. (Repères).

Chapitre d'ouvrage

Use of african cassava varieties for the production in Benin of sour starch, a traditional latin-American baking product

Brabet C., Bricas N., Hounhouigan J.D., Nago M.C., Wack A.L.. 1998. In : Triennal Symposium of the International Society for Tropical Root Crops - African Branch (ISTRC-AB). 7. Montpellier : CIRAD-AMIS, 11 p.. Triennal symposium of the international Society for tropical root crops - African branch (ISTRC-AB). 7, 1998-10-11/1998-10-17, Cotonou (Bénin).

Résumé

Communication de congrès

Improving cassava sour starch quality in Colombia

Brabet C., Chuzel G., Dufour D., Raimbault M., Giraud J.. 1996. In : Dufour Dominique (ed.), O'Brien Gerard M. (ed.), Best Rupert (ed.). Cassava flour and starch : progress in research and development. Cali : CIAT, p. 241-246. (CIAT Publication, 271). International Meeting on Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Improving the bread-making potential of cassava sour starch

Dufour D., Larsonneur S., Alarcón F., Brabet C., Chuzel G.. 1996. In : Dufour Dominique (ed.), O'Brien Gerard M. (ed.), Best Rupert (ed.). Cassava flour and starch : progress in research and development. Cali : CIAT, p. 133-142. (CIAT Publication, 271). International Meeting on Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Physico-chemical characteristics of sour cassava starch

Mestres C., Rouau X., Zakhia N., Brabet C.. 1996. In : Dufour Dominique (ed.), O'Brien Gerard M. (ed.), Best Rupert (ed.). Cassava flour and starch : progress in research and development. Cali : CIAT, p. 143-149. (CIAT Publication, 271). International Meeting on Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Etude des conditions de production et d'utilisation de l'amidon aigre de manioc au Benin

Brabet C.. 1996. Montpellier : CIRAD-SAR, 87 p..

Résumé

Document technique

Influence de la fermentation et du séchage solaire sur l'acquisition du pouvoir de panification de l'amidon aigre de manioc

Dufour D., Brabet C., Zakhia N., Chuzel G.. 1995. In : Agbor Egbe T. (ed.), Brauman Alain (ed.), Griffon Dany (ed.), Trèche Serge (ed.). Transformation alimentaire du manioc. Paris : ORSTOM, p. 399-416. (Colloques et Séminaires).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Cassava fermentation : cassava sour starch in Latin America

Zakhia N., Chuzel G., Brabet C., Dufour D.. 1995. In : CRIFC; AARD; CIAT. The cassava biotechnology network. Proceedings of the second international scientific meeting = [Le réseau de la biotechnologie du manioc. Compte rendu de la 2e rencontre internationale]. Cali : CIAT, p. 651-671. (Working Document, 150). International Scientific Meeting. 2, 1994-08-22/1994-08-26, Bogor (Indonésie).

Communication de congrès

El almidon agrio de Yuca produccion y estudios de las propiedades fisicoquimicas

Brabet C., Dufour D.. 1995. In : Escuela Politecnica Nacional; Universidad de Lund. Simposio en carbohidratos. Memorias = [Actes du symposium sur les hydrates de carbone]. Washington : USAID, p. 197-212. Simposio en Carbohidratos, 1993-10-04/1993-10-06, Quito (Equateur).

Communication de congrès

PROAMYL (promoting tropical starch products) : CIRAD and ORSTOM experience with roots and tuber crops

Griffon D., Brabet C.. 1995. In : Proceedings of the sixth triennial symposium of the International Society for Tropical Root Crops - African Branch. Root crops and poverty alleviation = Compte-rendu du sixième symposium triennal de la Société Internationale pour les Plantes Tropicales à. Malawi : ISTRC, p. 31-37. Root Crops and Poverty Alleviation. 6, 1995-10-22/1995-10-28, Lilongwe (Malawi).

Résumé

Communication de congrès

PROAMYL (promotion des amylacés tropicaux) : acquis du CIRAD et de l'ORSTOM

Griffon D., Brabet C.. 1995. In : Griffon D. Symposium de l'ISTRC-AB. (Rapport de mission et communication) = [Report on a mission in Malawi (22-28 October 1995) and communications to the 6th ISTRC-AB Symposium]. Montpellier : CIRAD-SAR, 22 p.. Symposium Triennal de la Société Internationale pour les Plantes Tropicales à Racines et Tubercules. 6, 1995-10-22/1995-10-28, Lilongwe (Malawi).

Résumé

Communication de congrès

Projets/activités du CIRAD et de l'ORSTOM sur les racines et les tubercules. Production, transformation, commercialisation. PROAMYL. Promotion des produits amylacés tropicaux

Griffon D., Brabet C.. 1995. Montpellier : CIRAD-SAR, 33 p..

Résumé

Document technique

"Roots and tubers". Projects/activities by CIRAD and ORSTOM. Production, processing, marketing aspects. PROAMYL. Promotion Tropical Starch Products

Griffon D., Brabet C.. 1995. Montpellier : CIRAD-SAR, 35 p..

Résumé

Document technique

Effect of an amylolytic lactic starter culture on cassava starch fermentation and quality

Brabet C., Raimbault M., Figueroa C., Dufour D., Chuzel G.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 121-121. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Influence of sun drying on sour cassava starch quality, Pandebono loaf volume and viscoamylograph studies

Dufour D., Larsonneur S., Alarcón F., Cereda M.P., Brabet C.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 37-37. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Quality of sour cassava starch : development of a method to evaluate breadmaking capacity and a descriptive test of sensory evaluation

Laurent L., Brabet C., Dufour D., Chuzel G.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 108-108. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Sour cassava starch production improvement in Colombia

Brabet C., Chuzel G., Dufour D., Raimbault M., Guiraud J.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 61-61. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Study of natural fermentation of cassava starch in Colombia. II : isolation of amylolytic lactic acid bacteria (ALAB)

Gomez Y., Brabet C., Jaime A.L., Astudillo M., Chuzel G.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 123-123. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Study of natural fermentation of cassava starch in Colombia. III : establishment of an exopolysaccharide (EPS). Producing lactic acid bacteria strain bank

Communication de congrès

Study of natural fermentation of cassava starch in Colombia. 1 : characterization of the microflora and the fermentation parameters

Brabet C., Chuzel G., Dufour D., Raimbault M., Guiraud J.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 120-120. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Etude des mécanismes physico-chimiques et biologiques responsables du pouvoir de panification de l'amidon fermenté de manioc

Brabet C.. 1994. Montpellier : USTL, 355 p.. Thèse de doctorat -- Biochimie, biologie cellulaire et moléculaire.

Résumé

Thèse

Etude de la flore lactique naturelle lors de la fermentation d'amidon de manioc cru pour l'obtention d'amidon aigre

Dufour D., Brabet C., Chuzel G., Griffon D.. 1991. In : Les bactéries lactiques, recherche et applications industrielles en agro-alimentaire : Actes du colloque LACTIC 91, Caen (France), 12-13 septembre 1991. Caen : ADRIA, p. 434-434. Colloque LACTIC 91, 1991-09-12/1991-09-13, Caen (France).

Communication de congrès

Evaluacion de las modificaciones estructurales del almidon de yuca durante la fermentacion : medida de la viscosidad intrinseca y tecnica de cromatografia de permeacion en gel

Brabet C., Mestres C.. 1991. In : Taller "Avances sobre almidon de yuca" : resumenes. Cali : CIAT, p. 99-104. Taller : Avances Sobre Almidon de Yuca, 1991-06-17/1991-06-20, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Poder de panificacion del almidon agrio de yuca Mécanismos fisicoquimicos posibles involucrados en el proceso

Chuzel G., Brabet C., Mestres C., Rouau X.. 1991. In : Taller "Avances sobre almidon de yuca" : resumenes. Cali : CIAT, p. 143-144. Taller : Avances Sobre Almidon de Yuca, 1991-06-17/1991-06-20, Cali (Colombie).

Communication de congrès