Publications des agents du Cirad

Cirad

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Avezum Luiza rss

Unité d'affectation : UMR QUALISUD (Persyst)
Année de publication : Type de document :

3 publications

Improving the nutritional quality of pulses via germination

Avezum L., Rondet E., Mestres C., Achir N., Malode Y., Gibert O., Lefevre C., Hemery Y.M., Verdeil J.L., Rajjou L.. 2023. Food Reviews International, 39 (9) : p. 6011-6044.

DOI: 10.1080/87559129.2022.2063329

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Impact of pH and temperature on a-galactosides diffusion and degradation during steeping and cooking processes of chickpea, lentils, and beans

Siguemoto E., Mestres C., Ollier L., Avezum L.. 2023. In : ICEF14 Book of abstracts : "Sustainable food manufacturing for a resilient food chain". Nantes : IAEF, p. 387. International Congress on Engineering and Food, 2023-06-20/2023-06-23, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès

Understanding and optimization of rapid and small-scale germination process on the nutritional quality of lentil and cowpea

Méot J.M., Delpech C., Avezum L., Rajjou L., Mestres C., Achir N., Madode Y.E., Gibert O., Verdeil J.L., Rondet E.. 2023. In : ICEF14 Book of abstracts : "Sustainable food manufacturing for a resilient food chain". Nantes : IAEF, p. 390. International Congress on Engineering and Food, 2023-06-20/2023-06-23, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès