Alpha A., Bousquet F., Caron P., De Lattre-Gasquet M., Dury S., Hainzelin E., Klander E., Malézieux E., Moustier P., Pallet D., Vaast P., Zakhia-Rozis N.. 2021. Montpellier : CIRAD, 5 p..

Résumé

Document technique

Identification of roselle varieties through simple discriminating physicochemical characteristics using multivariate analysis

Kane A., Achir N., Cisse M., Pallet D., Sakho M., Dornier M.. 2019. Food Science and Technology, 39 (2) : p. 321-327.

DOI: 10.1590/1678-457x.29417

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Oxidative status of a yogurt-like fermented maize product containing phytosterols

Descalzo A.M., Rizzo S.A., Servent A., Rossetti L., Lebrun M., Pérez C.D., Boulanger R., Mestres C., Pallet D., Dhuique-Mayer C.. 2018. Journal of Food Science and Technology, 55 (5) : p. 1859-1869.

DOI: 10.1007/s13197-018-3102-5

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Chemical-sensory properties and consumer preference of hibiscus beverages produced by improved industrial processes

Monteiro M.J.P., Costa A.I.A., Fliedel G., Cisse M., Bechoff A., Pallet D., Tomlins K.I., Pintado M.. 2017. Food Chemistry, 225 : p. 202-212.

DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.11.127

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Effect of thermal stage in the processing avocado by flash vacuum expansion: Effect on the antioxidant capacity and the qualitaty of the mash

Vargas-Ortiz M., Servent A., Rodriguez-Jimenes G., Pallet D., Salgado-Cervantes M.. 2017. Journal of Food Processing and Preservation, 41 (5) : 8 p..

DOI: 10.1111/jfpp.13118

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Minimally processed avocado through flash vacuum-expansion: Its effect in major physicochemical aspects of the puree and stability on storage

Vargas-Ortiz M., Rodriguez-Jimenes G., Salgado-Cervantes M., Pallet D.. 2017. Journal of Food Processing and Preservation, 41 (3) : 10 p..

DOI: 10.1111/jfpp.12988

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Stability of the lipid fraction of avocado puree obtained by flash vacuum-expansion process

Vargas-Ortiz M., Servent A., Salgado-Cervantes M., Pallet D.. 2017. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 41 : p. 109-116.

DOI: 10.1016/j.ifset.2017.02.016

Article (a-revue à facteur d'impact)

A step towards food security

Zakhia-Rozis N., Scopel E., Pallet D.. 2017. In : Biénabe Estelle (ed.), Rival Alain (ed.), Loeillet Denis (ed.). Sustainable development and tropical agri-chains. Dordrecht : Springer, p. 169-172.

DOI: 10.1007/978-94-024-1016-7_13

Chapitre d'ouvrage

Sustainable processing systems: what new strategies for tropical agri-chains?

Pallet D., Sainte-Beuve J.. 2017. In : Biénabe Estelle (ed.), Rival Alain (ed.), Loeillet Denis (ed.). Sustainable development and tropical agri-chains. Dordrecht : Springer, p. 153-168.

DOI: 10.1007/978-94-024-1016-7_12

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Consumer acceptance and sensory profiling of reengineered kitoza products

Pintado A.I.E., Monteiro M.J.P., Talon R., Leroy S., Scislowski V., Fliedel G., Rakoto D., Maraval I., Costa A.I.A., Silva A.P., Pallet D., Tomlins K.I., Pintado M.. 2016. Food Chemistry, 198 : p. 75-84.

DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.08.128

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Drivers of acceptance of a new beverage in Europe

Silva A.P., Franco M.I., Mady C., Pallet D., Tomlins K.I., Bennett B., Pintado M., Sottomayor M.. 2016. Beverages (Basel), 2 (12) : 14 p..

DOI: 10.3390/beverages2020012

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Uso de tecnología de membranas y resinas para la separación y purificación de polifenoles del tomate de árbol morado (Solanum betaceum Cav)

Beltrán E., Pallet D., Vera E., Ruales J.. 2016. Enfoque UTE, 7 (4) : p. 71-85.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Systèmes de transformation durables : quelles nouvelles stratégies pour les filières

Pallet D., Sainte-Beuve J.. 2016. In : Biénabé Estelle (ed.), Rival Alain (ed.), Denis Loeillet (ed.). Développement durable et filières tropicales. Versailles : Ed. Quae, p. 151-164. (Agricultures et défis du monde).

Chapitre d'ouvrage

Un pas vers la sécurité alimentaire

Zakhia-Rozis N., Scopel E., Pallet D.. 2016. In : Biénabe Estelle (ed.), Rival Alain (ed.), Denis Loeillet (ed.). Développement durable et filières tropicales. Versailles : Ed. Quae, p. 165-168. (Agricultures et défis du monde).

Chapitre d'ouvrage

Assessment of prebiotic potential of Akpan-yoghurt-like product and effects on the human intestinal microbiota

Gullón B., Pereira M., Mestres C., Hounhouigan J.D., Pallet D., Alonso J.L., Pintado M.. 2015. Journal of Functional Foods, 19 (Part A) : p. 545-553.

DOI: 10.1016/j.jff.2015.09.026

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Cross-cultural acceptance of a traditional yoghurt-like product made from fermented cereal

Akissoé N., Sacca C., Declemy A.L., Bechoff A., Anihouvi V., Dalodé-Vieira G., Pallet D., Fliedel G., Mestres C., Hounhouigan J.D., Tomlins K.I.. 2015. Journal of the Science of Food and Agriculture, 95 (9) : p. 1876-1884.

DOI: 10.1002/jsfa.6892

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Cashew apple extract inhibition of fat storage and insulin resistance in the diet-induced obesity mouse model

Beejmohun V., Mignon C., Mazollier A., Peytavy-Izard M., Pallet D., Dornier M., Chapal N.. 2015. Journal of Nutritional Science, 4 : 9 p..

DOI: 10.1017/jns.2015.30

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Kenkey production, vending, and consumption practices in Ghana

Obodai M., Uduro-Yeboah C., Amoa-Awua W., Anyebuno G., Ofori H., Annan T., Mestres C., Pallet D.. 2015. Food Chain, 4 (3) : p. 275-288.

DOI: 10.3362/2046-1887.2014.027

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Processed Z. Mauritiana Lamk in the formula of high nutritional value cake

Zozio S., Servent A., Hiol A., Mbéguié-A-Mbéguié D., Cosmidis L., Lucien J.M., Pallet D.. 2015. Journal of Food Processing and Technology, 6 (5).

DOI: 10.4172/2157-7110.1000444

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Sensory profile and consumer acceptability of Ziziphus mauritiana and processing product in savannah region of Cameroon

Touwang C., Biyanzi P., Ndjouenkeu R., Fliedel G., Bechoff A., Tomlins K.I., Pallet D.. 2015. Journal of Scientific Research and Reports, 4 (7) : p. 635-651.

DOI: 10.9734/JSRR/2015/14515

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

D 5.4.1.3. Final Report on sensory testing in Europe for Group 3. Project AFTER ¿African Food Tradition rEvisited by Research¿

Monteiro M.J., Pintado M.M.E., Cissé M., Costa A.I.A., Fliedel G., Bechoff A., Maraval I., Boucher M., Pallet D., Tomlins K.I., Pintado M.M.E.. 2015. s.l. : Projet AFTER; Union Européenne, 27 p..

Résumé

Rapport d'expertise

D 5.4.2.3. Report on near-market consumer testing of new improved products in Europe for Group 3. Project AFTER ¿African Food Tradition rEvisited by Research¿

Monteiro M.J., Pintado A.I.E., Cissé M., Costa A.I.A., Fliedel G., Bechoff A., Maraval I., Boucher M., Pallet D., Tomlins K.I., Pintado M.M.E.. 2015. s.l. : Projet AFTER; Union Européenne, 51 p..

Résumé

Rapport d'expertise

D 5.5.2. Report on near-market consumer testing of new improved products and substitutes in Africa. Project AFTER ¿African Food Tradition rEvisited by Research¿

Akissoé N.H., Sacca C., Dadole G., Anihouvi V., Kindossi J., Hounhouigan J.D., Amoa-Awua W., Oduro-Yeboah C., Ratsimba A.I., Andrianarison I.M., Ramaroson V., Andriantahiana Z.M., Rakoto D., Ayessou N.C., Cisse M., Boucher M., Devilliers J., Monteiro M.J., Pintado M., Ndjouenkeu R., Ahmed Z.S., Awad S., Fathi M., Abozed S., Mestres C., Fliedel G., Pallet D., Bechoff A., Tomlins K.I.. 2015. s.l. : Projet AFTER; Union Européenne, 78 p..

Résumé

Rapport d'expertise

Changes in antioxidant activity during the ripening of jujube (Ziziphus mauritiana Lamk)

Zozio S., Servent A., Cazal G., Mbéguié-A-Mbéguié D., Ravion S., Pallet D., Hiol A.. 2014. Food Chemistry, 150 : p. 448-456.

DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.11.022

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Main properties of steviol glycosides and their potential in the food industry: A review

González C., Tapia M.S., Perez E., Pallet D., Dornier M.. 2014. Fruits, 69 (2) : p. 127-141.

DOI: 10.1051/fruits/2014003

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Physicochemical and biochemical characterization of ripening injujube (Ziziphus mauritiana Lamk) fruits from two accessions grown in Guadeloupe

Zozio S., Servent A., Hubert O., Hiol A., Pallet D., Mbéguié-A-Mbéguié D.. 2014. Scientia Horticulturae, 175 : p. 290-297.

DOI: 10.1016/j.scienta.2014.06.014

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Relationships between anthocyanins and other compounds and sensory acceptability of Hibiscus drinks

Bechoff A., Cisse M., Fliedel G., Declemy A.L., Ayessou N., Akissoé N.H., Touré C., Bennett B., Pintado M., Pallet D., Tomlins K.I.. 2014. Food Chemistry, 148 : p. 112-119.

DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.09.132

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Improving the smoking process of kitoza, a traditional Malagasy meat product

Ratsimba A.I., Rakoto D., Arnaud E., Goli T., Ricci J., Jeannoda V., Pallet D., Rivier M.. 2014. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 67 (3) : p. 99-100. Journées scientifiques QualiREG, 2013-11-19/2013-11-21, Saint-Pierre (Réunion).

DOI: 10.19182/remvt.10179

Article (b-revue à comité de lecture)

Processing and quality attributes of gowe: a malted and fermented cereal-based beverage from Benin

Adinsi L., Vieira-Dalodé G., Akissoé N.H., Anihouvi V., Mestres C., Jacobs A., Dlamini N., Pallet D., Hounhouigan J.D.. 2014. Food Chain, 4 (2) : p. 171-183.

DOI: 10.3362/2046-1887.2014.016

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

A cross cultural study in Senegal on acceptance of traditional drink made of hibiscus

Bechoff A., Cisse M., Fliedel G., Declemy A.L., Ayessou N., Akissoé N., Touré C., Bennett B., Pintado M., Pallet D., Tomlins K.I.. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. Dakar : UCAD; CIRAD, 1 p.. AFTER Congress. 1, 2014-11-11/2014-11-12, Dakar (Sénégal).

Résumé

Communication de congrès

Acceptability of improved hibiscus drinks by Senegalese consumers

Monteiro M.J.P., Cisse M., Fliedel G., Bechoff A., Costa A.I.A., Boucher M., Ayessou N., Pallet D., Tomlins K.I., Pintado M.. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. Dakar : UCAD; CIRAD, 1 p.. AFTER Congress. 1, 2014-11-11/2014-11-12, Dakar (Sénégal).

Résumé

Communication de congrès

Acceptability of reengineered Hibiscus drinks by Senegalese consumers

Monteiro M.J., Fliedel G., Bechoff A., Cisse M., Costa A.I.A., Boucher M., Ayessou N., Pallet D., Tomlins K.I., Pintado M.. 2014. Porto : COST; ESF, 1 p.. Congress on Food Structure Design. Innovation in Food Structure Properties ¿ Relationships. 1, 2014-10-15/2014-10-17, Porto (Portugal).

Communication de congrès

Amélioration de la conduite du fumage du Kitoza, un produit carne traditionnel malgache

Ratsimba A.I., Rakoto D., Arnaud E., Goli T., Ricci J., Jeannoda V., Pallet D.. 2014. In : Réseau QualiREG. 4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Antananarivo, Madagascar, 24-28 novembre 2014. s.l. : s.n., p. 25-25. Journées scientifiques QualiREG. 4, 2014-11-24/2014-11-28, Antananarivo (Madagascar).

Communication de congrès

Consumers' sensory perception and acceptability of Hibiscus drinks: a cross-cultural study in Europe

Monteiro M.J., Costa A.I.A., Fliedel G., Bechoff A., Maraval I., Pintado A.I.E., Cissé M., Pallet D., Tomlins K.I., Pintado M.. 2014. Porto : COST; ESF, 2 p.. Congress on Food Structure Design. Innovation in Food Structure Properties ¿ Relationships. 1, 2014-10-15/2014-10-17, Porto (Portugal).

Communication de congrès

Consumers' sensory perception and acceptability of Hibiscus drinks: a crosscultural study in Europe

Monteiro M.J.P., Costa A.I.A., Fliedel G., Bechoff A., Maraval I., Pintado A.I.E., Cisse M., Pallet D., Tomlins K.I., Pintado M.. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. Dakar : UCAD; CIRAD, 1 p.. AFTER Congress. 1, 2014-11-11/2014-11-12, Dakar (Sénégal).

Résumé

Communication de congrès

Kishk sa'eedi, intellectual property rights for the Egyptian producers and market access to the EU

Hassan-Wassef H., Ahmed Z.S., Awad S., Bennett B., Pallet D.. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. Dakar : UCAD; CIRAD, p. 22-22. AFTER Congress. 1, 2014-11-11/2014-11-12, Dakar (Sénégal).

Résumé

Communication de congrès

Novel snack inspired from the traditional Egyptian kishk Saeedi: Compositional, microbiological and microstructural qualities

Ahmed Z.S., Abozed Ahmad S.S., Awad S., Mestres C., Pallet D.. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. Dakar : UCAD; CIRAD, p. 28-28. AFTER Congress. 1, 2014-11-11/2014-11-12, Dakar (Sénégal).

Résumé

Communication de congrès

Réduction des pertes post-récolte en Afrique : Basée sur l'expérience du CIRAD

Montet D., Pallet D., Fliedel G., Cruz J.F.. 2014. Lisbonne : Sharing Knowledge Foundation, 1 diaporama (19 vues). Sharing Knowledge across the Mediterranean Conference. 9, 2014-05-15/2014-05-17, Lisbonne (Portugal).

Communication de congrès

Reengineering of the smoking of kitoza, a traditional Malagasy meat product

Ratsimba A.I., Ricci J., Rakoto D., Arnaud E., Goli T., Rivier M., Jeannoda V., Pallet D.. 2014. In : Eco. 1er Congrès international sur les aliments traditionnels africains AFTER (African food tradition revisited by research) 'Valorisation des aliments traditionnels africains : innovations, qualité et accès au marché', 11-12 novembre 2014, Dakar, Sénégal. s.l. : s.n., 1 p.. Congrès international sur les aliments traditionnels africains AFTER. 1, 2014-11-11/2014-11-12, Dakar (Sénégal).

Communication de congrès

Sensory profile and acceptability of hibiscus drinks in Senegal: European and African cross cultural influence

Bechoff A., Cisse M., Fliedel G., Declemy A.L., Ayessou N., Akissoé N., Touré C., Bennett B., Pintado M., Pallet D., Tomlins K.I.. 2014. Singapore : s.n., 1 p.. SenseAsia 2014. The Asian Sensory and Consumer Research Symposium, 2014-05-11/2014-05-13, Singapore (Singapour).

Résumé

Communication de congrès

Studies on reengineered Kitoza (a Malagasy meat product): sensory properties and consumer acceptance in the EU

Pintado A.I.E., Monteiro M.J.P., Rakoto D., Fliedel G., Maraval I., Pallet D., Tomlins K.I., Pintado M.. 2014. In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. Dakar : UCAD; CIRAD, p. 38-38. AFTER Congress. 1, 2014-11-11/2014-11-12, Dakar (Sénégal).

Résumé

Communication de congrès

Effect of physiological harvest stages on the composition of bioactive compounds in Cavendish bananas

Bruno Bonnet C., Hubert O., Mbéguié-A-Mbéguié D., Pallet D., Hiol A., Reynes M., Poucheret P.. 2013. Journal of Zhejiang University. Science B, 14 (4) : p. 270-278.

DOI: 10.1631/jzus.B1200177

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Sensory evaluation and consumer acceptability of an african fish based flavouring agent and taste enhancer

Kindossi J., Akpo-Djenontin O.O.D., Anihouvi V., Akissoé N.H., Declemy A.L., Vieira-Dalodé G., Tomlins K.I., Pallet D., Hounhouigan J.D.. 2013. Indian Journal of Applied Research, 3 (8) : p. 62-66.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Industrial organisation and sustainability

Soler L.G., Réquillart V., Trystram G., Abécassis J., Champenois A., Hovelaque V., Pallet D., Renard C.. 2013. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Food system sustainability : Insights from duALIne. Cambridge : Cambridge University Press, p. 101-114.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Analyse des procédés de fabrication du kitoza, un aliment carné traditionnel malgache

Ratsimba A.I., Rakoto D.A.D., Jeannoda V., Arnaud E., Goli T., Scilowski V., Pallet D.. 2013. In : Journées scientifiques qualiREG. 3ème édition. QualiREG. QualiREG Food Symposium. Qualité des produits alimentaires en océan Indien.. s.l. : s.n., p. 16-16. Journées scientifiques QualiREG. 3, 2013-11-19/2013-11-21, Saint-Pierre (Réunion).

Résumé

Communication de congrès

Application of a Check-All-That-Apply Question to the characterization of Adansonia digitata L. drinks with African origin. [P102]

Franco I.M., Freitas M.Q., Teixeira S., Monteiro M.J., Silva A.P., Cissé M., Pallet D., Bennett B., Bechoff A., Tomlins K.I., Pintado M.. 2013. In : Out of Africa: global food science and technology. Durban : SAAFoST, p. 1-1. SAAFoST Biennial lnternational Congress and Exhibition, 2013-10-07/2013-10-09, Pretoria (Afrique du Sud).

Communication de congrès

Fermented wheat based endogenous Kishk Sa'Eedi: proximate composition and sensory evaluation. [P106]

Ahmed Z.S., Abozed Ahmad S.S., Addelaziz S., Tomlins K.I., Mestres C., Awad S., Hassan-Wassef H., Pallet D.. 2013. In : Out of Africa: global food science and technology. Durban : SAAFoST, p. 1-1. SAAFoST Biennial lnternational Congress and Exhibition. 20, 2013-10-07/2013-10-09, Pretoria (Afrique du Sud).

Communication de congrès

Intracultural study of consumer acceptability of Hibiscus sabdariffa L. drinks between European countries ¿ Portugal, United Kingdom and France

Franco M.I., Fliedel G., Bechoff A., Rumney C., Freitas M., Teixeira S., Silva A.P., Monteiro M.J., Cissé M., Pallet D., Bennett B., Tomlins K.I., Pintado M.. 2013. In : Out of Africa: global food science and technology. Finals programme and abstracts : 20th SAAFoST Biennial International Congress and Exhibition 2013. Pretoria : SAAFoST, 1 p.. SAAFoST Biennial lnternational Congress and Exhibition. 20, 2013-10-07/2013-10-09, Pretoria (Afrique du Sud).

Résumé

Communication de congrès

Sensory and consumer acceptance of Kitoza, a Malagasy meat product. [P069]

Rakoto D.A.D., Fliedel G., Andrianarison I.M., Andriantahiana Z.M., Ramaroson V., Razanamparany J.L., Declemy A.L., Jeannoda V., Pallet D., Tomlins K.I.. 2013. In : Out of Africa: global food science and technology. Pretoria : SAAFoST, p. 1-1. SAAFoST Biennial lnternational Congress and Exhibition, 2013-10-07/2013-10-09, Pretoria (Afrique du Sud).

Communication de congrès

Processo de concentração e purificação de extrato obtido a partir de resíduos de pseudofruto de caju e produto de elevado teor de carotenoides

Pallet D., Vaillant F., Pinto de Abreu F.A., Torres Furlani F.C., Dornier M., Reynes M.. 2013. Rio de Janeiro : Instituto Nacional da Propriedade Industrial, 23 p.. numero_brevet: BR1020120097613 A2; numero_depot_brevet: 2120000204; numero_depot_inter_brevet: PCT/BR2013/000130; numero_inter_brevet: WO2013/159167 A1.

Résumé

Brevet

Acceptability of Akpan, a fermented maize yoghurt-like product, by French consumers. In Deliverable D 5.2.2.1. Initial report on sensory and European consumer acceptance for group 1. Project AFTER ¿African Food Tradition rEvisited by Research¿

Fliedel G., Grabulos J., Franco I.M., Monteiro M.J., Maraval I., Lahon M.C., Forestier-Chiron N., Declemy A.L., Adinsi L., Akissoé N.H., Pallet D., Pintado M., Tomlins K.I.. 2013. s.l. : s.n., 29 p..

Résumé

Document technique

Sensory profile and acceptability of Kenkey by British consumers. In Deliverable D 5.2.2.1. Initial report on sensory and European consumer acceptance for group 1. Projet AFTER "African Food Tradition revisited by Research"

Fliedel G., Rumney C., Bechoff A., Pallet D., Pintado M., Tomlins K.I.. 2013. s.l. : s.n., 16 p..

Résumé

Document technique

Les fruits d'Amazonie : Une biodiversité à explorer pour de nouvelles valorisations

Pallet D., Vaillant F.. 2013. In : Cultiver la biodiversité. Montpellier : CIRAD, 2 p..

Chapitre de rapport

Physico-chemical characterization of starches extracted from potatoes of the group Phureja

Caceres M., Mestres C., Pons B., Gibert O., Amoros W., Salas E., Dufour D., Bonierbale M., Pallet D.. 2012. Starch - Stärke, 64 (8) : p. 621-630.

DOI: 10.1002/star.201100166

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Production, consumption, and quality attributes of Akpan - a yoghurt-like cereal product from West Africa

Sacca C., Adinsi L., Anihouvi V., Akissoé N.H., Dalodé-Vieira G., Mestres C., Jacobs A., Dlamini N., Pallet D., Hounhouigan J.D.. 2012. Food Chain, 2 (2) : p. 207-220.

DOI: 10.3362/2046-1887.2012.018

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Production, consumption, and quality attributes of Lanhouin, a fish-based condiment from West Africa

Kindossi J., Anihouvi V., Vieira-Dalodé G., Akissoé N.H., Jacobs A., Dlamini N., Pallet D., Hounhouigan J.D.. 2012. Food Chain, 2 (1) : p. 117-130.

DOI: 10.3362/2046-1887.2012.009

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Acceptability factors for a traditional African bissap juice in European context

Silva A.P., Franco M.I., Freitas M.Q., Monteiro M.J., Cissé M., Pallet D., Bennett B., Tomlins K.I., Pintado M., Sottomayor M.. 2012. Montpellier : s.n., p. 1-1. EFFoST Annual Meeting (2012), 2012-11-20/2012-11-23, Montpellier (France).

Communication de congrès

Application of a cheeck-all-that-apply question to the characterization of Hibiscus sabdariffa L. rinks with African origin

Freitas M.Q., Franco M.I., Teixeira S., Silva A.P., Monteiro M.J., Cissé M., Pallet D., Bennett B., Bechoff A., Tomlins K.I., Pintado M.. 2012. Montpellier : s.n., p. 1-1. EFFoST Annual Meeting (2012), 2012-11-20/2012-11-23, Montpellier (France).

Communication de congrès

Exploring the Egyptian traditional cereal-based Kishk Sa'eedi (KS) by survey

Ahmed Z.S., Hassan-Wassef H., Pallet D.. 2012. Montpellier : s.n., p. 1-1. EFFoST Annual Meeting (2012), 2012-11-20/2012-11-23, Montpellier (France).

Communication de congrès

Kish Sa'eedi of Egypt: The contribution of food value chain analysis methodology to the advancement of human development goals

Hassan-Wassef H., Ahmed Z.S., Bennett B., Pallet D.. 2012. Montpellier : s.n.. EFFoST Annual Meeting (2012), 2012-11-20/2012-11-23, Montpellier (France).

Communication de congrès

Sensory and consumer testing of bissap in Senegal

Fliedel G., Cisse M., Ayessou N., Declemy A.L., Akissoé N.H., Bechoff A., Pallet D., Tomlins K.I.. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., (19 vues). EFFoST Annual Meeting (2012), 2012-11-20/2012-11-23, Montpellier (France).

Communication de congrès

Value-addition to Kenkey, an indigenous African fermented food, targeting the international market

Amoa-Awua W., Oduro-Yeboah C., Mestres C., Tomlins K.I., Bennett B., Obodai M., Annan T., Owusu M., Ofori H., Anyebuno G., Diako C., Tortoe C., Pallet D.. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. Montpellier : s.n., p. 1-1. EFFoST Annual Meeting (2012), 2012-11-20/2012-11-23, Montpellier (France).

Communication de congrès

D 5.3.2.1. Initial report on sensory and African consumer acceptance for Group 1. Project AFTER ¿African Food Tradition rEvisited by Research¿

Adinsi L., Ahmed Z.S., Akissoé N.H., Amengor M., Amoa-Awua W., Anihouvi V., Annan T., Anyebuno G., Bechoff A., Bennett B., Dalodé-Vieira G., Declemy A.L., Diako C., Dzomeku M., Fliedel G., Hassan-Wassef H., Hounhouigan J.D., Obodai M., Oduro-Yeboah C., Ofori H., Owusu M., Pallet D., Sacca C., Aati Shahat A., Keith I., Tomlins K.I., Tortoe C.. 2012. s.l. : Projet AFTER; Union Européenne, 73 p..

Résumé

Rapport d'expertise

D 5.3.2.2. Initial report on sensory and African consumer acceptance for Group 2. Project AFTER ¿African Food Tradition rEvisited by Research¿.

Tomlins K.I., Fliedel G., Rakoto D., Kindossi J., Akpo-Djenontin O.O.D., Anihouvi V., Akissoé N.H., Declemy A.L., Vieira-Dalodé G., Pallet D., Cisse M., Bechoff A., Diatta N.M., Touré C., Bennett B., Hounhouigan J.D.. 2012. s.l. : Projet AFTER; Union Européenne, 44 p..

Résumé

Rapport d'expertise

D 5.3.2.3. Initial report on sensory and African consumer acceptance for Group 3. Project AFTER ¿African Food Tradition rEvisited by Research¿

Tomlins K.I., Cisse M., Bechoff A., Ayessou N., Ndiaye Diop N.A., Touré C., Fliedel G., Declemy A.L., Akissoé N.H., Bennett B., Pintado M., Pallet D.. 2012. s.l. : Projet AFTER; Union Européenne, 51 p..

Résumé

Rapport d'expertise

Procédé d'extraction de composés phénoliques à partir d'eau de végétation de l'olive et préparation d'extrait titré en polyphénols d'olive et de raisin

Urban N., Dornier M., Pallet D., Reynes M.. 2012. Paris : INPI, 22 p.. numero_brevet: BRPI1008591 A2; numero_brevet: ES10708243 T; numero_brevet: FR2942224 B1; numero_brevet: PT2398756 T; numero_depot_brevet: 0900752; numero_depot_europe_brevet: 10708243.0; numero_depot_inter_brevet: PCT/FR2010/000137; numero_europe_brevet: EP2398756 B1; numero_inter_brevet: WO2010/094860 A2.

Résumé

Brevet

Acceptability of gowé, a fermented malted sorghum beverage, by French consumers. In Delivrable D 5.2.2.1. Initial report on sensory and European consumer acceptance for group 1. Project AFTER ¿African Food Tradition rEvisited by Research¿

Fliedel G., Michodjehoun-Mestres L., Maraval I., Lahon M.C., Declemy A.L., Adinsi L., Akissoé N.H., Pallet D., Tomlins K.I., Pintado M.. 2012. s.l. : s.n., 20 p..

Document technique

Sensory profile and consumer acceptance of smoked Kitoza by Malagasy and European consumers in Madagascar. In Delivrable D 5.3.2.2. Initial report on sensory and African consumer acceptance for group 2. Project AFTER ¿African Food Tradition rEvisited by Research¿

Fliedel G., Rakoto D., Andrianarison I.M., Zoarilandy T., Ramaroson V., Rakotomalala V., Razanamparany L., Ratsimba A.I., Andriamampianina H.L., Declemy A.L., Bechoff A., Jeannoda V., Pallet D., Tomlins K.I.. 2012. s.l. : s.n., 25 p..

Résumé

Document technique

Athermal concentration by osmotic evaporation of roselle extract, apple and grape juices and impact on quality

Cisse M., Vaillant F., Bouquet S., Pallet D., Lutin F., Reynes M., Dornier M.. 2011. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 12 (3) : p. 352-360.

DOI: 10.1016/j.ifset.2011.02.009

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Evaluation of anthocyanin stability during storage of a coloured drink made from extracts of the Andean blacberry (Rubus glaucus Benth.), açai (Euterpe oleracea Mart.) and black carrot (Daucus carota L.)

Zozio S., Pallet D., Dornier M.. 2011. Fruits, 66 (3) : p. 203-215.

DOI: 10.1051/fruits/2011030

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Evaluation of nanofiltration membranes for the retention of anthocyanins of açai (Euterpe oleracea Mart.) juice

Simões Couto D., Dornier M., Pallet D., Reynes M., Dijoux D., Freitas S.P., Cabral L.M.C.. 2011. Desalination and Water Treatment, 27 (1) : p. 108-113. Ibero-American Conference on Membrane Science and Technology. 7, 2010-04-11/2010-04-14, Sintra (Portugal).

DOI: 10.5004/dwt.2011.2067

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Selecting ultrafiltration and nanofiltration membranes to concentrate anthocyanins from roselle extract (Hibiscus sabdariffa L.)

Cisse M., Vaillant F., Pallet D., Dornier M.. 2011. Food Research International, 44 (9) : p. 2607-2614.

DOI: 10.1016/j.foodres.2011.04.046

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Organisation industrielle et durabilité

Soler L.G., Réquillart V., Trystram G., Champenois A., Hovelaque V., Pallet D., Renard C.. 2011. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne. Versailles : Ed. Quae, p. 109-122. (Matière à débattre et décider).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Extending food shelf libre : alternative technologies proposed by Cirad

Montet D., El Sheikha A., Durand N., Ducamp M.N., Cissé M., Reynes M., Pallet D., Brat P., Bohuon P., Dornier M., Vaillant F., Goli T., Collignan A.. 2011. In : 10th Advisory Committee Meeting on Science and Technology for ACP Agricultural and Rural Development, Commonwealth de la Dominique, October 9-13th, 2011. s.l. : s.n., (34 vues). Advisory Committee Meeting on Science and Technology for ACP Agricultural and Rural Development. 10, 2011-10-09/2011-10-13, (Dominique).

Communication de congrès

Evaluation de l'impact de la recherche au Cirad : Rapport du groupe de travail

Saint-Martin G., Alami S., Arvanitis R., Barret D., Bertrand B., Colinet L., Delarue J., Faure G., Letourmy P., Mourzelas M., Pallet D., Temple L., Vagneron I.. 2011. s.l. : s.n., 44 p..

Résumé

Document technique

Evaluation of nanofiltration membranes for the retention of anthocyanins of açai (Euterpe oleracea Mart.) juice

Simões Couto D., Dornier M., Pallet D., Reynes M., Dijoux D., Freitas S.P., Cabral L.M.C.. 2010. In : VIIth Ibero-American Conference on Membrane Science and Technology (CITEM 2010), Sintra, Portugal, 11-14 avril, 2010. s.l. : s.n., 3 p.. Ibero-American Conference on Membrane Science and Technology. 7, 2010-04-11/2010-04-14, Sintra (Portugal).

Communication de congrès

Optimisation de l'extraction aqueuse d'extrait anthocyanique d'Hibiscus sabdariffa L.et concentration par nanofiltration : O13

Cisse M., Sakho M., Dornier M., Pallet D., Reynes M.. 2010. In : AUF ; GP3A. 2 ièmes journées scientifiques GP3A " Génie des Procédés Appliqué à l'Agro-Alimentaire ", Quebec, Canada, 17-18 juin 2010. s.l. : s.n., 1 p.. Journées scientifiques GP3A. 2, 2010-06-17/2010-06-18, Quebec (Canada).

Résumé

Communication de congrès

Optimization of extraction and concentration of anthocyanins from roselle (Hibiscus sabdariffa l.) by aqueous extraction and nanofiltration

Cisse M., Kane C., Sakho M., Dornier M., Pallet D., Reynes M.. 2010. In : 15th World Congress of Food Science and Technology IUFoST, 22-26 August 2010, Cape Tow, South Africa. s.l. : s.n., 1 p.. World Congress of Food Science and Technology IUFoST. 15, 2010-08-22/2010-08-26, Le Cap (Afrique du Sud).

Résumé

Communication de congrès

Production d'extrait anthocyanique (Hibiscus sabdariffa) par évaporation osmotique

Cisse M., Sakho M., Diop C.M., Dornier M., Pallet D., Reynes M.. 2010. In : AUF ; GP3A. 2 ièmes journées scientifiques GP3A " Génie des Procédés Appliqué à l'Agro-Alimentaire ", Quebec, Canada, 17-18 juin 2010. s.l. : s.n., 1 p.. Journées scientifiques GP3A. 2, 2010-06-17/2010-06-18, Quebec (Canada).

Résumé

Communication de congrès

Physicochemical and morphological characterisation of açai (Euterpe oleraceae Mart.) powder produced with different carrier agents

Tonon R.V., Brabet C., Pallet D., Brat P., Hubinger M.D.. 2009. International Journal of Food Science and Technology, 44 (10) : p. 1950-1958.

DOI: 10.1111/j.1365-2621.2009.02012.x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Water sorption and glass transition temperature of spray dried açai (Euterpe oleracea Mart.) juice

Tonon R.V., Baroni A., Brabet C., Gibert O., Pallet D., Hubinger M.D.. 2009. Journal of Food Engineering, 94 (3) : p. 215-221.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2009.03.009

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Activités immunomodulatrices d'un extrait insaponifiable d'huile de pulpe d'Awara (Astrocaryum vulgare, Arecaceae)

Bony E., Dussossoy E., Boudard F., Giaimis J., Pallet D., Brat P., Michel A.. 2009. In : 11ème Symposium International d'aromathérapie et plantes médicinales, 17-19 avril 2009, Grasse, France. s.l. : s.n., 1 p.. Symposium international d'aromathérapie et plantes médicinales. 11, 2009-04-17/2009-04-19, Grasse (France).

Communication de congrès

Concentration of anthocyanins from roselle (Hibiscus sabdariffa L.) by nanofiltration

Cisse M., Dornier M., Sakho M., Pallet D., Reynes M.. 2009. In : New Challenges in Food Preservation: Processing - Safety - Sustainability, EFFoST Annual Conference, 11-13 November 2009, Budapest, Hungary. s.l. : s.n., 1 p.. EFFoST Annual Conference (2009), 2009-11-11/2009-11-13, Budapest (Hongrie).

Communication de congrès

Physico-chemical characterization of starches extracted from native potatoes of group Solanum phureja

Caceres M., Mestres C., Pons B., Gibert O., Amoros W., Salas E., Bonierbale M., Dufour D., Pallet D.. 2009. In : 15th Triennal Symposium of the International Society for Tropical Root Crops (ISTRC). Tropical roots and tubers in a changing climate: A convement opportunity for the world, 2-6 November 2009, Lima, Peru. s.l. : s.n., 1 p.. Symposium of the International Society for Tropical Root Crops. 15, 2009-11-02/2009-11-06, Lima (Pérou).

Communication de congrès

Propriétés anti-inflammatoires de l'huile de pulpe d'awara (Astrocaryum vulgare, Arecaceae) dans un modèle de rat asthmatiforme

Bony E., Calas C., Dussossoy E., Pallet D., Brat P., Michel A.. 2009. In : 11ème Symposium international d'Aromathérapie et plantes médicinales, 17-19 avril 2009, Grasse, France. s.l. : s.n., 1 p.. Symposium international d'aromathérapie et plantes médicinales. 11, 2009-04-17/2009-04-19, Grasse (France).

Communication de congrès

Implementing a networking platform to promote and enhance science and cooperation with Europe in food quality and safety

Weil M., Blache C., Davrieux F., Montet D., Lebrun M., Pallet D.. 2008. In : GFTF. Conference on food traceability, the key to global market access, Kuala Lumpur, Malaysia, 1st and 2nd April 2008. Kuala Lumpur : GFTF, 30 p.. Conference on food traceability, the key to global market access, 2008-04-01/2008-04-02, Kuala Lumpur (Malaisie).

Communication de congrès

New crops for functional molecules : Açai and Blackberry

Zozio S., Pallet D.. 2007. In : 5th International Symposium on New Crops and Uses : their role in a rapidly changing world, 3-4 September 2007, Southampton. s.l. : s.n., 2 p.. International Symposium on New Crops and Uses, 2007-09-03/2007-09-04, Southampton (Royaume-Uni).

Communication de congrès

The fruits of Amazonia : biodiversity to be explored for new uses : [Poster]

Pallet D.. 2006. In : Horticulture, CIRAD highlights. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p..

Chapitre de rapport

Aplicaçao da tecnologia de membranas no processamento de sucos de frutas brasileiras

Pallet D., Cabral L.M.C., Matta V., Pezoa-Garcia N.H., Castle de Menezes H., Pinto de Abreu F.A., Dornier M., Reynes M.. 2005. Cadernos de Ciência e Tecnologia, 22 (2) : p. 427-437.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Applications des technologies membranaires aux traitements de jus de fruits brésiliens

Pallet D., Cabral L.M.C., Matta V., Pezoa H., Menezes H.C., Abreu F., Dornier M., Reynes M.. 2005. Cahiers Agricultures, 14 (1) : p. 159-163.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Os selos oficiais de qualidade dos alimentos na França e na Europa

Brabet C., Pallet D.. 2005. In : Lages Vinícius (ed.), Lagares Léa Maria (ed.), Lima Braga Christiano (ed.). Valorização de productos com diferencial de qualidade e identidade : Idencações geográficas e certificações para la competitividade nos negócios. Brasilia : Sebrae, p. 19-43.

Chapitre d'ouvrage

Proposition d'une stratégie visant à améliorer l'appui de l'Indap concernant la valorisation de la qualité des produits agroalimentaires paysans chiliens : rapport de mission Santiago du Chili, 23 au 27 mai 2005

Pallet D., Henry G., Cerdan C., Weil M.. 2005. Montpellier : CIRAD, 17 p..

Résumé

Rapport de mission

De nouvelles voies de valorisation de la biodiversité fruitière amazonienne

Pallet D.. 2005. In : Histoires de familles : agricultures familiales et mondes à venir. Montpellier : CIRAD-TERA, 2 p..

Résumé

Chapitre de rapport

Valorization of brazilian vetiver (Vetiveria zizanioides (L.) Nash ex Small) oil

Martinez J., Rosa P.T.V., Menut C., Leydet A., Brat P., Pallet D., Meireles M.A.A.. 2004. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52 (21) : p. 6578-6584.

DOI: 10.1021/jf049182x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Les fruits de l'Amazonie : une biodiversité à explorer pour de nouvelle valorisations

Pallet D.. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. Montpellier : CIRAD, 1 p.. Réunion annuelle FLHOR, 2004-07-05/2004-07-09, Montpellier (France).

Communication de congrès

Les fruits de l'Amazonie. Une biodiversité à exploter pour de nouvelles valorisations

Pallet D.. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. Montpellier : CIRAD, 14 p.. Réunion annuelle FLHOR, 2004-07-05/2004-07-09, Montpellier (France).

Communication de congrès

Use of a combined process of osmotic dehydration and deep-fat frying to obtain mango chips from the cultivar Tommy Atkins

Pompeu Torezan G.A., Campos Favareto P., Pallet D., Castle de Menezes H., Reynes M.. 2004. In : Pinto A.C. De Q. (ed.), Pereira M.E.C. (ed.), Alves R.E. (ed.). Proceedings of the Seventh International Mango Symposium, Recife City, Brazil, 22-27 September, 2002. Wageningen : ISHS, p. 285-291. (Acta Horticulturae, 645). International Mango Symposium. 7, 2002-09-22/2002-09-27, Recife City (Brésil).

Résumé

Communication de congrès

Perspectives de valorisation des fruits amazoniens issus de l'extractivisme

Pallet D.. 2003. In : Les systèmes agroalimentaires localisés : produits, entreprises et dynamiques locales, Montpellier, France, 16 - 18 octobre 2002. Montpellier : CIRAD-TERA. Colloque International sur les Systèmes Agroalimentaires Localisés (SYAL), 2002-10-16/2002-10-18, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Biodiversidade e valorização das frutas e dos oleaginosos no Amapa : [2001-02]

Pallet D., Brabet C., Pioch D., Henry G.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). O Cirad no Brasil : relatorio de atividades 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 79-80.

Chapitre de rapport

Diversité et transformation de qualité des fruits et oléagineux en Amapa : [2001-02]

Pallet D., Brabet C., Pioch D., Henry G.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). Le Cirad au Brésil : rapport d'activités 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 79-80.

Chapitre de rapport

Elaboração e conservação da qualidade das mangas do vale do São Francisco : [2001-02]

Self G., Pallet D.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). O Cirad no Brasil : relatorio de atividades 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 73-74.

Chapitre de rapport

Elaboration et conservation de la qualité des mangues de la vallée du São Francisco : [2001-02]

Self G., Pallet D.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). Le Cirad au Brésil : rapport d'activités 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 73-74.

Chapitre de rapport

Technologies agro-alimentaires et agro-industrialisation (ProsPER) : [2001-02]

Henry G., Brabet C., Pallet D.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). Le Cirad au Brésil : rapport d'activités 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 71-73.

Chapitre de rapport

Technologies membranaires appliquées aux traitements des jus de fruits : [2001-02]

Pallet D.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). Le Cirad au Brésil : rapport d'activités 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 76-77.

Chapitre de rapport

Tecnologias agroalimentares e agroindustrialização (ProsPER) : [2001-02]

Henry G., Brabet C., Pallet D.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). O Cirad no Brasil : relatorio de atividades 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 71-73.

Chapitre de rapport

Tecnologias de membranas aplicadas aos tratamentos de sucos de frutas : [2001-02]

Pallet D.. 2003. In : Hainzelin Etienne (ed.). O Cirad no Brasil : relatorio de atividades 2001-2002. Brasilia : CIRAD, p. 76-77.

Chapitre de rapport

Panorama des qualifications et certifications de produits agricoles et d'élevage au Brésil

Pallet D., Brabet C., Da Silva Filho O.M.. 2002. Montpellier : CIRAD, 33 p..

Document technique

Technologies agro-alimentaires et agro-industrialisation

Henry G., Pallet D., Philippe C., Torne Celer S., Rakotonantoandro A.. 2001. In : Le Cirad au Brésil : rapport d'activités 2000. Brasilia : CIRAD, p. 50-51.

Chapitre de rapport

Tecnologia agroalimentar e agroindustrialização

Henry G., Pallet D., Philippe C., Torne Celer S., Rakotonantoandro A.. 2001. In : O Cirad no Brasil : relatorio de atividades 2000. Brasilia : CIRAD, p. 50-51.

Chapitre de rapport

Les aspects sûreté alimentaire au Brésil et l'exemple de la qualité sanitaire des fromages du Nordeste brésilien

Pallet D., Loiseau G., Sautier D.. 2000. In : Journée CIRAD-MITECH sûreté des aliments. Montpellier : CIRAD-MITECH, 1 p.. numero_rapport: Document n° 6. Journée CIRAD-MITECH sûreté des aliments, 2000-09-01, Montpellier (France).

Communication de congrès

Amélioration des techniques de séchage du riz paddy en régions chaudes

Cruz J.F., Pallet D., Stitou D.. 1991. In : Fleurat-Lessard Francis (ed.), Ducom Patrick (ed). Comptes-rendus de la 5ème conférence internationale sur la protection des denrées stockées. Villenave-d'Ornon : INRA, p. 1587-1587. International Working Conference on Stored-Product Protection. 5, 1990-09-09/1990-09-14, Bordeaux (France).

Résumé

Communication de congrès

Amélioration du dépulpeur à disque pour le traitement du café : mise au point et essais de disques en matière synthétique

Pallet D.. 1989. Montpellier : CIRAD-IRCC, 10 p..

Résumé

Document technique

Mise au point et essais d'un décortiqueur à café

Pallet D.. 1989. Montpellier : CIRAD-IRCC, 18 p..

Résumé

Document technique