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Fourny Gérard rss

Unité d'affectation : UMR QUALISUD (Persyst)
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46 publications

An untargeted metabolomic assessment of cocoa beans during fermentation

Mayorga-Gross A.L., Quirós-Guerrero L.M., Fourny G., Vaillant F.. 2016. Food Research International, 89 (Part 2) : p. 901-909.

DOI: 10.1016/j.foodres.2016.04.017

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Pantoea coffeiphila sp. nov., cause of the potato taste of Arabica coffee from the African Great Lakes region

Gueule D., Fourny G., Ageron E., Le Flèche-Matéos A., Vandenbogaert M., Grimont P.A.D., Cilas C.. 2015. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 65 (1) : p. 23-29.

DOI: 10.1099/ijs.0.063545-0

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Effects of selected Saccharomyces cerevisiae yeasts inoculation on cocoa fermentation and quality

Berthiot L., Fourny G., Durand N., Meile J.C., Maraval I., Forestier-Chiron N., Sieczkowski N., Ortiz-Julien A.. 2015. Aveiro : Elsevier, 1 p.. International Congress on Cocoa Coffee and Tea. 3, 2015-06-22/2015-06-24, Aveiro (Portugal).

Résumé

Communication de congrès

Up-to-date knowledge on the "potato taste" of the arabica coffee coming from african great lakes region

Gueule D., Fourny G., Ageron E., Lefleche A., Grimont P.A.D., Cilas C.. 2013. In : Proceedings of the 24th International Conference on Coffee Science, San José, Costa Rica, 12th-16th November 2012. Paris : ASIC, p. 1126-1129. International Conference on Coffee Science. 24, 2012-11-12/2012-11-16, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Les contaminants du café

Durand N., Gueule D., Fourny G.. 2012. Cahiers Agricultures, 21 (2-3) : p. 192-196.

DOI: 10.1684/agr.2012.0551

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Fermentation à petite échelle pour une quantité limite de matériel génétique de cabosses

Fourny G., Reynes M.. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, p. 235-235. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, 2012-10-15/2012-10-20, Yaoundé (Cameroun).

Résumé

Communication de congrès

Projet "VALCACO" en Martinique : Rapport de mission 30 janvier - 11 février 2012

Lachenaud P., Fourny G.. 2012. Montpellier : CIRAD, 39 p.. numero_rapport: CIRAD-BIOS N°A-106 2012-01.

Rapport d'expertise

Identification of Ochratoxin a sources during cocoa post-harvest processing : influence of harvest quality and climatic factors

Bastide P., Fourny G., Durand N., Petithuguenin P., Guyot B., Gilmour M., Lindblom M.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1171-1178. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Rapport de mission en Polynésie française (Tahiti, Rurutu, Tubaï, Moorea), du 3 au 11 juillet 2010

De Bon H., Fourny G.. 2010. Montpellier : CIRAD, 48 p..

Rapport d'expertise

The integral role of trees in coffee systems coping with coffee Wilt Disease: Case of smallholders in Mukono District, Uganda

Nguyen Ba S., Fourny G., Pinard F., Sibelet N.. 2009. In : 2nd World Congress of Agroforestry, 23-28 August 2009, Nairobi, Kenya. s.l. : s.n., 1 p.. World Congress of Agroforestry. 2, 2009-08-23/2009-08-28, Nairobi (Kenya).

Communication de congrès

Mission to the Institute of Tropical and Subtropical Cash-Crops (ITSCC) in Baoshan, Yunnan Academy of Agriculture Sciences (YAAS) Yunnan, China. Evaluation of coffee production and quality research activities. 12 to 21 october 2009

Snoeck D., Fourny G.. 2009. Montpellier : CIRAD-PERSYST, 29 p.. numero_rapport: CIRAD-PERSYST N°2283-09.

Résumé

Rapport de mission

Impact of cocoa processing technologies in free fatty acids formation in stored raw cocoa beans

Guehi T.S., Dingkuhn M., Cros E., Fourny G., Ratomahenina R., Moulin G., Clément A.. 2008. African Journal of Agricultural Research, 3 (3) : p. 174-179.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Identification and lipase-producing abilities of moulds isolated from ivorian raw cocoa beans

Guehi T.S., Dingkuhn M., Cros E., Fourny G., Ratomahenina R., Moulin G., Clément A.. 2007. Research Journal of Agriculture and Biological Sciences, 3 (6) : p. 838-843.

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Rapport de mission en Afrique de l'est, Kenya (14-16 mai 2006)

Rouzière A., Fourny G.. 2006. Montpellier : CIRAD-CP, 16 p.. numero_rapport: CIRAD-CP N° 2070.

Résumé

Rapport de mission

Rapport de mission en Afrique de l'est, Ouganda (17-19 mai 2006)

Rouzière A., Fourny G.. 2006. Montpellier : CIRAD-CP, 21 p.. numero_rapport: CIRAD-CP N° 2071.

Résumé

Rapport de mission

Rapport de mission en Afrique de l'est, Rwanda (16 - 17 mai 2006)

Rouzière A., Fourny G.. 2006. Montpellier : CIRAD, 18 p.. numero_rapport: CIRAD-CP N° 2072.

Résumé

Rapport de mission

Report on the mission to East Africa, Kenya (14-16 May 2006)

Rouzière A., Fourny G.. 2006. Montpellier : CIRAD-CP, 16 p.. numero_rapport: CIRAD-CP N° 2070bis.

Résumé

Rapport de mission

Report on the mission to east Africa, Rwanda (16 - 17 May 2006)

Rouzière A., Fourny G.. 2006. Montpellier : CIRAD, 17 p.. numero_rapport: CIRAD-CP N° 2072bis.

Résumé

Rapport de mission

Report on the mission to East Africa, Uganda (17-19 May 2006)

Rouzière A., Fourny G.. 2006. Montpellier : CIRAD-CP, 22 p.. numero_rapport: CIRAD-CP N° 2071.

Résumé

Rapport de mission

Détermination de l'origine de l'activité enzymatique impliquée dans la formation des acides libres du cacao

Guehi T.S., Dingkuhn M., Clément-Vidal A., Cros E., Fourny G., Ratomahenina R., Moulin G.. 2005. In : 14th International Cocoa Research Conference. Proceedings : rumo a uma economia sustentavel do cacau - quais as estrategias para este fim ?. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 869-873. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Evolution de la qualité du cacao au cours du stockage en atmosphère contrôlée simulant les conditions portuaires

Assemat S., Cros E., Davrieux F., Fourny G.. 2005. In : 14th International Cocoa Research Conference. Proceedings : rumo a uma economia sustentavel do cacau - quais as estrategias para este fim ?. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1111-1117. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Projet d'appui à la filière café au Kenya. Eligibilité à la dénomination de terroir et à l'appellation d'origine contrôlée : mission au Kenya du 5 novembre au 7 décembre 2005

Fourny G.. 2005. Montpellier : CIRAD-CP, 25 p.. numero_rapport: CP_SIC 1917.

Résumé

Rapport de mission

Support to the RELMA project coffee appellation in East Africa. Diagnosis of cooperatives chosen for the project : Kenya - Rwanda - Uganda, 5 Nobember to 7 December 2005

Fourny G.. 2005. Montpellier : CIRAD-CP, 81 p.. numero_rapport: CP_SIC 1922.

Résumé

Rapport de mission

Etat des lieux des organisations de producteurs des filières café et thé, Burundi - 2 au 23 octobre 2004

Coronel C., Fourny G.. 2004. Montpellier : CIRAD-CP, 60 p..

Résumé

Rapport de mission

Study on the origin of lipolytic activity involved in free fatty acid formation in cocoa beans

Guehi T.S., Dingkuhn M., Cros E., Fourny G., Ratomahenina R., Moulin G., Clément-Vidal A.. 2003. In : 14th International Cocoa Research Conference, 13-18 October 2003, Accra, Ghana. Montpellier : Cirad, 1 p.. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Amélioration globale du dispositif de production d'un café de qualité et diminution de l'occurrence du goût de pomme de terre : mission d'appui au projet PEARL - USAID, Rwanda, 8 au 15 novembre 2003

Fourny G.. 2003. Montpellier : CIRAD-CP, 33 p.. numero_rapport: CP_SIC 1677.

Résumé

Rapport de mission

L'élimination du "goût de pomme de terre" dans le café Arabica du Burundi

Bouyjou B., Decazy B., Fourny G.. 1999. Plantations, Recherche, Développement, 6 (2) : p. 107-115.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Mission d'expertise et d'appui technique au laboratoire de technologie de l'IRAD, Cameroun, du 30 juin - 4 juillet 1997

Fourny G.. 1999. Montpellier : CIRAD-CP, 22 p.. numero_rapport: CP_SIC 1107.

Résumé

Rapport de mission

Technical assistance to coffee plantations PT Solinda Agro Persada. Solok (west Sumatra), 20 to 29 January 1997

Snoeck D., Fourny G.. 1997. Montpellier : CIRAD-CP, 62 p..

Résumé

Rapport de mission

Etude de faisabilité d'un projet de développement de la culture du café Arabica

Doan Trieu Nhan, Bui Dinh Tru, Nguyen Van Thuong, Phan Si Thuc, Nguyen Thi Yen, Vu Hong Thuy, Lobry J.C., Victor Pujebet B., Buigues H., Duris D., Fourny G.. 1996. Paris : BDPA-SCETAGRI, 230 p..

Résumé

Ouvrage

Projet Recherche Café - Burundi. Rapport d'activité : juin 1994 - juin 1995

Fourny G., Bouyjou B., Snoeck D.. 1995. Paris : CIRAD-CP, 80 p..

Résumé

Document technique

Etude comparée des qualités obtenues pour des cafés traités par voie sèche et par voie humide chez le producteur

Fourny G., Descroix F., Duchene R.. 1994. Bujumbura : ISABU, 24 p..

Résumé

Document technique

Le goût de pomme de terre du café au Burundi

Fourny G., Bouyjou B., Perreaux D.. 1994. Paris : CIRAD-CP, 13 p..

Résumé

Document technique

Projet recherche "Café"-Burundi. Rapport d'activité du laboratoire de technologie : juin 1993-juin 1994

Fourny G.. 1994. Paris : CIRAD-CP, 22 p.. numero_rapport: CO_SIC 289.

Résumé

Document technique

Le goût de pomme de terre du café arabica au Burundi

Bouyjou B., Fourny G., Perreaux D.. 1993. In : Quinzième colloque scientifique international sur le café, Montpellier (France), 6-11 juin 1993. Paris : ASIC, p. 357-369. Colloque scientifique international sur le café. 15, 1993-06-06/1993-06-11, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Comparaison des procédés de traitement post récolte du café utilisés au Burundi avec ceux des autres pays caféicoles. Les axes de recherche définis en technologie et leur état d'avancement

Fourny G.. 1992. In : Deuxième symposium sur la recherche caféière au Burundi. Bujumbura : ISABU, p. 148-154. Symposium sur la recherche caféière au Burundi. 2, 1992-10-20/1992-10-21, Bujumbura (Burundi).

Résumé

Communication de congrès

La problématique du goût pomme de terre du café au Burundi : état actuel de la recherche, perspectives d'avenir

Bouyjou B., Fourny G., Perreaux D.. 1992. In : Deuxième symposium sur la recherche caféière au Burundi. Bujumbura : ISABU, p. 87-104. Symposium sur la recherche caféière au Burundi. 2, 1992-10-20/1992-10-21, Bujumbura (Burundi).

Résumé

Communication de congrès

Etude de la qualité des cerises traitées par les stations de lavage du Burundi

Fourny G.. 1992. Montpellier : CIRAD-CP, 67 p..

Résumé

Document technique

Rapport de mission en Colombie et au Mexique du 10/01/91 au 29/01/91. Etude des procédés post-récolte en arabicaculture

Fourny G., Buzingo D., Jacquet M.. 1991. Bujumbura : ISABU, 60 p..

Résumé

Rapport de mission

Les tocophérols du café : dosage par chromatographie liquide haute pression. Rôle anti-oxydant

Cros E., Fourny G., Vincent J.C.. 1986. In : ASIC. Onzième Colloque Scientifique International sur le Café. Paris : ASIC, p. 263-271. Colloque scientifique international sur le café. 11, 1985-02-11/1985-02-15, Lomé (Togo).

Résumé

Communication de congrès

Le triage électronique colorimétrique du cacao marchand

Vincent J.C., Gueule D., Fourny G., Guyot B.. 1985. In : 9. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. Lagos : Cacao Producers' Alliance, p. 705-709. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 9, 1984-02-12/1984-02-18, Lomé (Togo).

Résumé

Communication de congrès

Etude préliminaire de l'oxydation de l'huile de café

Fourny G., Cros E., Vincent J.C.. 1983. In : Dixième colloque scientifique international sur le café. Paris : ASIC, p. 235-246. Colloque Scientifique International sur le Café. 10, 1982-10-11/1982-10-14, Salvador (Brésil).

Résumé

Communication de congrès

Evolution d'un café Arabica torréfié stocké dans quatre emballages modèles. Analyse sensorielle. Evolution de la fraction volatile. Comparaison par rapport à un témoin. Date limite d'utilisation optimale

Cros E., Fourny G., Guyot B., Rouly M., Vincent J.C.. 1981. In : Neuvième colloque scientifique international sur le café. Paris : ASIC, p. 345-352. Colloque Scientifique International sur le Café. 9, 1980-06-16/1980-06-20, Londres (Royaume-Uni).

Résumé

Communication de congrès

Evolution d'un café Arabica torréfié stocké dans quatre emballages modèles. Analyse sensorielle. Evolution de la fraction volatile. Comparaison par rapport à un témoin. Date limite d'utilisation optimale

Cros E., Fourny G., Guyot B., Rouly M., Vincent J.C.. 1980. Café, Cacao, Thé, 24 (3) : p. 203-226.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Métabolisme lipidique des Phytophthora du cacaoyer : premiers résultats

Blaha G., Fourny G., Guyot B.. 1979. In : Actes : 7e Conférence internationale sur la recherche cacaoyère, Douala, Cameroun, 4-12 novembre 1979. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 329-337. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 7, 1979-11-04/1979-11-12, Douala (Cameroun).

Résumé

Communication de congrès

Essais de détermination de la teneur en chicorée dans les mélanges solubles de café et de chicorée

Promayon J., Barel M., Fourny G., Vincent J.C.. 1976. Café, Cacao, Thé, 20 (3) : p. 209-218.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)