Goli T., Reynes M., Dumas J.C., Marouzé C.. 2000. In : Improvement of overall food quality by application of osmotic treatments in conventional and new processes = 2th Concerted Action Fair CT 96-1118 Seminar, June 23-24, 2000, Karlsruhe, Germany. s.l. : s.n., (19 vues). Concerted Action Fair CT 96-1118 Seminar. 2, 2000-06-23/2000-06-24, Karlsruhe (Allemagne).

Communication de congrès

Séchage de produits gras par friture : cas des fruits oléagineux (coco, avocat) et des sous-produits carnés

Raoult-Wack A.L., Lisse I., Rouzière A., Montet D., Dumas J.C., Noël J.M.. 1997. In : Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Paris : Ed. Tec et Doc, p. 69-76. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59). La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, 1997-11-05/1997-11-07, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Projet valorisation des productions agricoles en zones de grand défi alimentaire au Zaïre : transformation des produits à petite échelle (noix de palme, café, canne à sucre), essais de matériels de construction locale et importés

Dumas J.C.. 1997. Montpellier : CIRAD, 34 p..

Résumé

Document technique

Projet valorisation des productions agricoles en zones de grand défi alimentaire au Zaïre. Transformation des produits agricoles à petite échelle (café, canne à sucre, riz, maïs, palme). Choix et mise en place des matériels importés

Dumas J.C.. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 43 p..

Résumé

Document technique

Texturization of sweetened mango pulp : optimization using response surface methodology

Mouquet C., Dumas J.C., Guilbert S.. 1992. Journal of Food Science, 57 (6) : p. 1395-1400.

DOI: 10.1111/j.1365-2621.1992.tb06867.x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Technologies de transformation de la noix de coco adaptables à Ouvéa. Etude réalisée à la demande de l'ERPA

Dumas J.C.. 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 37 p.. numero_rapport: CIRAD-SAR N°13/1992.

DOI: 10.18167/agritrop/00429

Résumé

Document technique

Mango pulp texturization with alginate : optimization using response surface methodology

Mouquet C., Guilbert S., Dumas J.C.. 1991. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 29 p..

Document technique

Les produits alimentaires du Nord Yémen, céréales et légumineuses 1 Composition en acides aminés

Risterucci A.M., Dumas J.C., Gast M., Frangne R., Adrian J.. 1989. Sciences des Aliments, 9 : p. 583-599.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Les produits alimentaires du Nord Yémen céréales et légumineuses 2 _ Apports en fibre, minéraux et vitamines B

Dumas J.C., Bru C., Gast M., Frangne R., Adrian J.. 1989. Sciences des Aliments, 9 : p. 601-612.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Utilisation des ressources vivrières traditionnelles du Nord Yemen. Caractéristiques nutritionnelles des aliments de base

Bru C., Adrian J., Dumas J.C., Gast M.. 1989. Machinisme Agricole Tropical Information (107) : p. 50-61.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Compte rendu de mission auprès de l'Institut national des études et de la recherche agricole du Burkina Faso. Ouagadougou du 22 septembre 1986 au 2 octobre 1986

Poulain J.F., Dumas J.C.. 1986. Paris : CIRAD, 14 p..

Résumé

Rapport de mission

Laboratoire d'analyses organiques et biochimiques du centre de Montpellier, rapport d'activités 1983

Dumas J.C.. 1984. Montpellier : GERDAT, 17 p..

Document technique

Exemples d'agro-industries des citrus en Afrique

Huet R., Dumas J.C., Duverneuil G.. 1983. In : Actes du forum de Montpellier. Paris : ACCT, p. 118-120. Forum de l'agro-alimentaire, 1981-10-26/1981-10-30, Montpellier (France).

Communication de congrès

Alternatives au choix de nouveaux systèmes agraires en vue de l'amélioration de la valeur nutritionnelle de 3 espèces cultivées au Sénégal

Dumas J.C.. 1982. Montpellier : GERDAT, 10 p..

Document technique

Alternatives technologiques pour l'hydrolyse enzymatique du manioc: compte-rendu de fin d'étude. DGRST n° 80.7.04.10

Griffon D., Bougouma B., Dumas J.C., Hebert J.P., Lecuyer I.. 1982. Montpellier : GERDAT-CEEMAT, 257 p..

Résumé

Document technique

Fabrication de pulpe d'avocat stabilisée sous forme de poudre

Dumas J.C.. 1976. Paris : GERDAT-IRFA, 110 p..

Document technique