Valette E., Schreiber K., Conaré D., Bonomelli V., Blay-Palmer A., Bricas N., Sautier D., Lepiller O.. 2020. In : Blay-Palmer Alison (ed.), Conare´ Damien (ed.), Meter Ken (ed.), Di Battista Amanda (ed.), Johnston Carla (ed.). Sustainable food system assessment: Lessons from global practice. Abingdon : Routledge, p. 19-41. (Routledge Studies in Food, Society and the Environment).

DOI: 10.4324/9780429439896-2

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Conclusion. Quels enseignements pour étudier les transformations de l'alimentation urbaine ?

Soula A., Yount-André C., Lepiller O., Bricas N.. 2020. In : Soula Andrey (ed.), Yount-André Chelsie (ed.), Lepiller Olivier (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Manger en ville. Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. Versailles : Ed. Quae, p. 165-170. (Update sciences et technologies).

DOI: 10.35690/978-2-7592-3091-4/cc

Chapitre d'ouvrage

Introduction : saisir l'alimentation du point de vue des mangeurs urbains

DOI: 10.35690/978-2-7592-3091-4/ci

Chapitre d'ouvrage

Quand la défiance frémit: Une assiette qui se politise à petit feu?

Lepiller O., Yount-André C.. 2020. In : Fouilleux Eve (ed.); Michel Laure (ed.). Quand l'alimentation se fait politique(s). Rennes : PUR, p. 49-64. (Collection Res Publica).

Chapitre d'ouvrage

La politisation de l'alimentation ordinaire par le marché

Lepiller O., Yount-André C.. 2019. Revue des Sciences Sociales (61) : p. 26-35.

DOI: 10.4000/revss.3901

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Se nourrir de promesses. Enjeux et critiques de l'introduction de deux innovations dans le domaine alimentaire : test nutri-génétique et viande in vitro

Fournier T., Lepiller O.. 2019. Socio (12) : p. 73-95.

DOI: 10.4000/socio.4529

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Impacts et services issus des élevages européens. Expertise scientifique collective

Dumont B. (ed.), Dupraz P. (ed.), Donnars C. (ed.), Aubin J., Benoît M., Bouamra-Mechemache Z., Chatellier V., Delaby L., Delfosse C., Dourmad J.Y., Duru M., Friant-Perrot M., Gaigné C., Guichet J.L., Havlik P., Hostiou N., Huguenin-Elie O., Klumpp K., Langlais A., Lemauviel-Lavenant S., Méda B., Lepiller O., Ryschawy J., Sabatier R., Veissier I., Verrier E., Vollet D.. 2019. Versailles : Ed. Quae, 185 p.. (Matière à débattre et décider).

DOI: 10.35690/978-2-7592-2705-1

Résumé

Ouvrage

La place des médias dans la relance de la critique de l'alimentation industrielle : Le Nouvel Observateur et l'alimentation après la "vache folle"

Lepiller O.. 2019. In : Doidy, Eric (ed.), Gateau, Mathier (ed.). Reprendre la terre. Agriculture et critique sociale. Nancy : Kaïros, p. 83-102. (Questions humaines).

Chapitre d'ouvrage

Uncertain impacts of new technologies: the case of digital agriculture and blockchains

Lemeilleur S., Maître d'Hôtel E., Maitre D'Hotel E., Lepiller O., Hobeika A.. 2019. In : Dury Sandrine (ed.), Bendjebbar Pauline (ed), Hainzelin Etienne (ed.), Giordano Thierry (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Food systems at risk. New trends and challenges. Rome : CIRAD; FAO, p. 91-94.

DOI: 10.19182/agritrop/00101

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Supplementing food for health: Practices amongst French adults aged 60 to 75 years

Lepiller O., Cazes-Valette G.. 2018. Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 99 (3-4) : p. 253-279.

DOI: 10.1007/s41130-018-0080-y

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Un patrimoine alimentaire endormi. Le cas de la vallée pyrénéenne du Vicdessos

Fournier T., Lepiller O., Simonet G.. 2018. Ethnologie Française, 3 : p. 553-566.

DOI: 10.3917/ethn.183.0553

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Appert Nicolas, 1749-1841

Lepiller O.. 2018. In : Poulain Jean-Pierre (ed.). Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris : PUF, p. 95-100. (Quadrige).

Chapitre d'ouvrage

Hippocrate, 460-entre 375 et 351 av J.C.

Lepiller O.. 2018. In : Poulain Jean-Pierre (ed.). Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris : PUF, p. 722-727. (Quadrige).

Chapitre d'ouvrage

Naturel

Lepiller O.. 2018. In : Poulain Jean-Pierre (ed.). Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris : PUF, p. 965-971. (Quadrige).

Chapitre d'ouvrage

Consumption of wild meats in Zambia and Zimbabwe: A review of the literature for the Sustainable Wildlife Management project

Lepiller O., Dutilly-Diane C., Dutilly C.. 2018. Montpellier : CIRAD-ES-UMR MOISA, 21 p..

Rapport d'expertise

Forms of food transition: Sociocultural factors limiting the diets' Animalisation in France and India

Fourat E., Lepiller O.. 2017. Sociologia Ruralis, 57 (1) : p. 41-63.

DOI: 10.1111/soru.12114

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

The industrialisation of food creates unease. Consumer criticism, supplier reaction, and creating alternatives

Lepiller O.. 2017. Alimentarium Magazine : 14 p..

Résumé

Article (c-revue sans comité de lecture)

Devenir des animaux d'espèces destinées à la consommation participant à des études non cliniques de médicaments vétérinaires. Avis de l'Anses. Rapport d'expertise collective

Georgeais M. (ed.), Clauw M., Hagen-Picard N., Lakhal L., Lepiller O., Feidt C., Atgie C., Badot P.M., Belegaud J., Camel V., Duflos G., Dumat C., Gay-Queheillard J., Guérin T., Lambre C., Le Bizec B., Le Garrec R., Marchioni E., Mattei C., Mhaouty-Kodja S., Nesslany F., Roudot A.C., Tack K., Vasseur P., Verdon E., Vernoux J.P.. 2017. Maisons-Alfort : ANSES, 74 p..

Rapport d'expertise

Valoriser le naturel dans l'alimentation

Lepiller O.. 2016. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 51 (2) : p. 73-80.

DOI: 10.1016/j.cnd.2016.02.006

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Le principe de précaution : robustesse pragmatique et fragilité sociale

Champy F., Lepiller O.. 2016. In : Becerra Sylvia (ed.), Lalanne Michèle (ed.), Weisbein Julien (ed.). Faire face aux risques dans les sociétés contemporaines. Toulouse : Octares éd., p. 41-62. (Collection Le Travail en débats. Série colloques et congrès).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Les aliments d'origine animale en France : une consommation et ses modérations

Lepiller O.. 2016. In : Stengel Kilien (ed.), Boutaud Jean-Jacques (ed.). Cuisine du futur et alimentation de demain. Paris : L'Harmattan, p. 17-41. (Questions alimentaires et gastronomiques).

Chapitre d'ouvrage

Rôles, impacts et services issus des élevages en Europe. Rapport d'expertise scientifique collective réalisé à la demande des ministères en charge de l'Environnement et de l'Agriculture, et de l'Ademe

Dumont B. (ed.), Dupraz P. (ed.), Aubin J., Batka M., Beldame D., Boixadera J., Bousquet-Mélou A., Benoît M., Bouamra-Mechemache Z., Chatellier V., Corson M.S., Delaby L., Delfosse C., Donnars C., Dourmad J.Y., Duru M., Edouard N., Fourat E., Frappier L., Friant-Perrot M., Gaigné C., Girard A., Guichet J.L., Haddad N., Havlik P., Hercule J., Hostiou N., Huguenin-Elie O., Klumpp K., Langlais A., Lemauviel-Lavenant S., Le Perchec S., Lepiller O., Letort E., Levert F., Martin B., Méda B., Mognard E.L., Mougin C., Ortiz C., Piet L., Pineau T., Ryschawy J., Sabatier R., Turolla S., Veissier I., Verrier E., Vollet D., Van Der Werf H.M.G., Wilfart A.. 2016. Paris : INRA, 1032 p..

Rapport d'expertise

Rôles, impacts et services issus des élevages en Europe. Synthèse du rapport de l'expertise scientifique collective réalisée à la demande des ministères en charge de l'Environnement et de l'Agriculture, et de l'Ademe

Dumont B. (ed.), Dupraz P. (ed.), Aubin J., Benoît M., Bouamra-Mechemache Z., Chatellier V., Delaby L., Delfosse C., Dourmad J.Y., Duru M., Frappier L., Friant-Perrot M., Gaigné C., Girard A., Guichet J.L., Havlik P., Hostiou N., Huguenin-Elie O., Klumpp K., Langlais A., Lemauviel-Lavenant S., Le Perchec S., Lepiller O., Méda B., Ryschawy J., Sabatier R., Veissier I., Verrier E., Vollet D., Savini I., Hercule J., Donnars C.. 2016. Paris : INRA, 133 p..

Document technique

Moi, je ne demande pas à rentrer dans une taille 36. Recourir à la chirurgie bariatrique après 45 ans

Lepiller O.. 2015. Journal des Anthropologues (140-141) : p. 235-255.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

50 ans de dialogue entre sciences humaines et sociales et sciences de la nutrition

Lepiller O., Poulain J.P.. 2015. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 50 (6) : p. 6S75-6S84.

DOI: 10.1016/S0007-9960(15)30022-5

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Naturalité et naturalisation des aliments : perspectives sociohistoriques

Lepiller O.. 2014. Comptes rendus de l'Académie d'agriculture de France, 100 (1) : p. 57-64.

Article (c-revue sans comité de lecture)

Les critiques de l'alimentation industrielle et les réponses des acteurs de l'offre

Lepiller O.. 2013. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 48 (6) : p. 298-307.

DOI: 10.1016/j.cnd.2013.09.001

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

La bouffe industrielle à la casserole. Les effets de la critique de l'alimentation industrielle par la nutrition et les diététiques alternatives (1965-1985)

Lepiller O.. 2013. In : Depecker Thomas (ed.), Lhuissier Anne (ed.), Maurice Aurélie (ed.). La juste mesure. Une sociologie historique des normes alimentaires. Rennes : Presses universitaires de Rennes; Presses universitaires François-Rabelais, p. 115-144. (Tables des hommes).

Chapitre d'ouvrage

Appert Nicolas, 1749-1841

Lepiller O.. 2012. In : Poulain Jean-Pierre (ed.). Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris : PUF, p. 95-100. (Quadrige dicos poche).

Chapitre d'ouvrage

Hippocrate, 460-entre 375 et 351 av J.C.

Lepiller O.. 2012. In : Poulain Jean-Pierre (ed.). Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris : PUF, p. 684-689. (Quadrige dicos poche).

Chapitre d'ouvrage

Naturel

Lepiller O.. 2012. In : Poulain Jean-Pierre (ed.). Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris : PUF, p. 905-911. (Quadrige dicos poche).

Chapitre d'ouvrage

Critiques de l'alimentation industrielle et valorisations du naturel : sociologie historique d'une "digestion" difficile (1968-2010)

Lepiller O.. 2012. Toulouse : Université de Toulouse-Le Mirail, 713 p.. Thèse de doctorat -- Sociologie.

Résumé

Thèse

Chasser le naturel : l'évolution de la notion de naturalité dans l'alimentation à travers les livres français de diététique "naturelle" depuis 1945

Lepiller O.. 2010. In : Bruegel Martin (ed.), Nicoud Marilyn (ed.), Barlösius Eva (ed.). Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen Âge à nos jours. Rennes : Presses universitaires de Rennes; Presses universitaires François-Rabelais, p. 97-119. (Tables des hommes).

Chapitre d'ouvrage

Les mangeurs de Hanoi actuels

Affholder Figuie M., Figuié M., Lepiller O.. 2006. Le Consommateur - Ngu¿i Tiêu Dùng (176) : p. 5-5.

Article (c-revue sans comité de lecture)

Manger et faire manger la nature. Une approche sociologique de la valorisation par la naturalité et du travail de naturalisation des aliments modernes

Lepiller O.. 2006. Toulouse : Université de Toulouse-Le Mirail, 88 p.. Mémoire de master 2 -- Rechercher en sociologie.

Mémoire

Les mutations de la société urbaine de Hanoï (Vietnam). Illustration par des portraits de mangeurs

Lepiller O.. 2005. Toulouse : Université de Toulouse-Le Mirail, 116 p.. Mémoire DESS -- Sciences sociales appliquées à l'alimentation.

Résumé

Mémoire