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La réintroduction des maïs natifs et nixtamalisation dans les cuisines de la ville de Mexico : impacts d'un réseau alternatif issu du secteur privé

Leloup H., Le Gall J., Valette E., Lepiller O.. 2021. Montpellier : INRAE, p. 1-3. Journées rurales Montpellier 2021. 4, 2021-03-24/2021-03-26, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès