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2 publications

Enhancement of fine flavour cocoa attributes under a controlled postharvest process

Santander M., Vaillant F., Sinuco D., Rodríguez J., Escobar S.. 2021. Food Research International, 143 : 13 p..

DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110236

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Fine cocoa beans production: Tracking aroma precursors through a comprehensive analysis of flavor attributes formation

Escobar S., Santander Muñoz M., Zuluaga M., Chacón I., Rodríguez J., Vaillant F.. 2021. Food Chemistry, 365 : 11 p..

DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130627

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)