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Water sorption and glass transition temperature of spray dried açai (Euterpe oleracea Mart.) juice

Tonon R.V., Baroni A., Brabet C., Gibert O., Pallet D., Hubinger M.D.. 2009. Journal of Food Engineering, 94 (3) : p. 215-221.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2009.03.009

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)