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Evolution of the nutritional value of tomato products from the field to the cans : impact of harvesting and processing methods on macro and micro-element contents and lycopene bioaccessibility

Page D., Labadie C., Degrou A., Giovinazzo R., Brat P., Georgé S., Renard C.M.G.C.. 2013. In : Camara Montana (ed.), Guitong Li (ed.), Colvine Sophie (ed.). Proceedings of the Twelfth International Symposium on the processing tomato, Beijing, China, June 9-11, 2012. Louvain : ISHS [Belgique], p. 189-194. (Acta Horticulturae, 971). International Symposium on the Processing Tomato. 12, 2012-06-09/2012-06-11, Pékin (Chine).

Résumé

Communication de congrès