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Cirad

Ananas. Critères de qualité

Soler A.. 1992. Paris : CIRAD-IRFA, COLEACP, 48 p..

Le présent ouvrage propose de façon claire et didactique une définition des différents critères de qualité, les principales causes des anomalies décrites et les recommandations générales pour contribuer à l'obtention et au maintien de la qualité de l'ananas frais destiné à l'exportation. Les caractéristiques optimales de qualité des fruits ainsi que les principaux défauts susceptibles d'être rencontrés tant au stade de la production qu'à celui de la consommation sont illustrés par un grand nombre de photographies. Cette présentation permettra aux différents intervenants de la filière, du producteur au commerçant, de définir sans ambiguïté les défauts constatés, et d'en déterminer les causes et les remèdes

Mots-clés : qualité; maladie des plantes; ravageur des denrées entreposées; maturité; variété; couleur; organe végétatif des plantes; conditionnement; ananas (fruits); trouble physiologique; pédoncule; couronne

Thématique : Manutention transport stockage et conservation des produits d'origine végétale; Composition des produits alimentaires

Ouvrage

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