Etude de la tartinabilité des beurres français. Caractérisation et typologie
Letourmy P.. 1988. Grignon : INA-PG, 171 p.. Thèse de docteur-ingénieur -- Sciences Agronomiques.
Mots-clés : beurre; propriété rhéologique; analyse thermique différentielle; teneur en lipides; acide gras; propriété thermique; provenance; classification; france
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Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Letourmy Philippe — Persyst / UPR AIDA