Convention centre français du riz 1993. Secteur-d'activité : transformation du riz. Compte-rendu d'activité du laboratoire de technologie des céréales CIRAD-CA
Faure J., Mestres C., Pons B., Matencio F.. 1994. Montpellier : CIRAD-CA, 50 p..
Mots-clés : riz; propriété physicochimique; cuisson; propriété technologique; propriété organoleptique
Document technique
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Mestres Christian — Persyst / UMR QUALISUD