Valorizacion de los productos alimenticios tradicionales de la area amazonica de Bolivia. Mejoramiento de los procesos de transformacion y de la calidad de los productos. Sintesis de trabajos realizados entre 1995 y 1996

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Valorizacion de los productos alimenticios tradicionales de la area amazonica de Bolivia. Mejoramiento de los procesos de transformacion y de la calidad de los productos. Sintesis de trabajos realizados entre 1995 y 1996

Zakhia N.. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 103 p..

Mots-clés : produit alimentaire; technologie alimentaire; technologie traditionnelle; étude de cas; salage; séchage; amidon; farine; semoule; banane plantain; manioc; poisson séché; environnement socioéconomique; coopération internationale; bolivie (État plurinational de)

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Zakhia-Rozis Nadine — Dg / Dg