Activité de l'eau dans les aliments : cours de formation permanente en Colombie. Compte-rendu de mission en Colombie du 10 au 24 juin 1992
Guilbert S., Dufour D.. 1993. Montpellier : CIRAD-SAR, 50 p..
Mots-clés : activité de l'eau; aptitude à la conservation; produit alimentaire; manioc; amidon; fermentation; amérique latine
Rapport de mission
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Dufour Dominique — Persyst / UMR QualiSud