Publications des agents du Cirad

Cirad

Activité de l'eau dans les aliments : cours de formation permanente en Colombie. Compte-rendu de mission en Colombie du 10 au 24 juin 1992

Guilbert S., Dufour D.. 1993. Montpellier : CIRAD-SAR, 50 p..

Mots-clés : activité de l'eau; aptitude à la conservation; produit alimentaire; manioc; amidon; fermentation; amérique latine

Rapport de mission

Agents Cirad, auteurs de cette publication :