Publications des agents du Cirad

Cirad

Physico-chemical characteristics of cassava starches. CEE STD III project. ERB3504PL910528. Final report

Mestres C.. 1995. Montpellier : CIRAD-CA, 24 p..

Mots-clés : manioc; amidon; propriété physicochimique; panification; technologie; viscosité; amylose; acide organique; france

Document technique

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