Physico-chemical characteristics of cassava starches. CEE STD III project. ERB3504PL910528. Final report
Mestres C.. 1995. Montpellier : CIRAD-CA, 24 p..
Mots-clés : manioc; amidon; propriété physicochimique; panification; technologie; viscosité; amylose; acide organique; france
Document technique
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Mestres Christian — Persyst / UMR QUALISUD