Publications des agents du Cirad

Cirad

La industria del almidon en el departamento del Cauca, Colombia

Gottret M.V., Henry G., Ochoa L., Bedoya J.P., Cifuentes M.M., Dufour D., Ruiz R., Moreno M.. 1995. s.l. : CORPOTUNIA, 13 p..

Ce document de vulgarisation présente les principales caractéristiques de l'industrie de l'amidon dans la région de Cauca en Colombie. Cette synthèse traite des divers aspects de cette filière depuis la technologie de transformation (manioc) jusqu'à la commercialisation des produits

Mots-clés : amidon; manioc; industrie de l'amidon; technologie alimentaire; commercialisation; environnement socioéconomique

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