La présente invention a pour objet un nouveau procédé pour le raffinage des huiles végétales ou animales. Ledit procédé comprend : - l'addition auxdites huiles d'au moins un agent tensioactif et/ou e'au moins un agent susceptible de générer en leur sein un agent tensioactif; - la filtration du mélange au travers d'un filtre dont la porosité est comprise entre 0,1 et 100 micromètres, - la récupération de filtrats constitués d'huiles à faible teneur en phosphore et de rétentats riches en phospholipides. Avantageusement, on neutralise lesdites huiles avec une base appropriée et on récupère, d'une part des filtrats constitués d'huiles neutres à faible teneur en phosphore et en acides gras libres et, d'autre part, des rétentats riches en phospholipides et en savons.