Références bibliographiques pour une étude sur la relation séchage-qualité de quelques produits alimentaires (produits animaux essentiellement)
Zakhia N.. 1993. Montpellier : CIRAD-SAR, 44 p..
Mots-clés : produit alimentaire; poisson (aliment); produit carné; qualité; séchage; préservation; stockage; fermentation; microbiologie; biochimie; composition globale; méthode statistique; mali
Document technique
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Zakhia-Rozis Nadine — Dg / Dg