Publications des agents du Cirad

Cirad

Modélisation de l'opération de cuisson-séchage par contact de la pulpe de manioc

Gévaudan A., Chuzel G., Andrieu J.. s.d.. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 19 p..

Mots-clés : manioc; séchage; cuisson; amidon; modèle; gélification; garri; pulpe

Document technique