Publications des agents du Cirad

Cirad

Compte-rendu d'activité 1990. Convention "Centre Français du Riz" N.9016.Secteur d'activité : transformation du riz

Mestres C., Pons B., Matencio F., Francalanci P., Faure J.. 1991. Montpellier : CIRAD-IRAT, 11 p..

Mots-clés : riz; Étuvage; qualité; propriété physicochimique; propriété technologique; hydrolyse; technique analytique; france; qualité culinaire; camargue

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