Aptitude à l'étuvage de certaines variétés de riz cultivées en Camargue. Complément au compte-rendu d'activité 1988. Secteur d'activité : technologie
Mestres C., Lahon M.C.. 1989. Montpellier : CIRAD-IRAT, 15 p..
Mots-clés : riz; variété; étuvage; propriété technologique; propriété organoleptique; france; qualité culinaire; camargue
Document technique
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Lahon Marie-Christine — Persyst / UMR QUALISUD
- Mestres Christian — Persyst / UMR QUALISUD