Premier jus tropical consommé, largement devant celui de la passion, le jus d'ananas a connu depuis le milieu des années 1980 de forts développements, stoppés net en 1992 où le marché est entré dans une grave crise de l'offre. De larges quantités de jus concentré en provenance principalement de Thaïlande et des Philippines sont venues casser la dynamique du marché. La demande sur les nouveaux marchés de l'Europe de l'Est reste limitée et celle du Japon et de la Corée du Sud, malgré des débuts prometteurs, s'essoufle. Après les deux années noires 1992 et 1993, le marché semble en 1994 retrouver l'équilibre mais de nouveaux pays producteurs comme l'Indonésie et à plus long terme le Vietnam ou encore la Chine pourraient venir jouer les trouble fête. Sont donnés en annexe une fiche technique sur les techniques de concentration des jus de fruit ainsi que des chiffres sur le cours du concentré d'ananas