Publications des agents du Cirad

Cirad

Determination of lipase specificities through the use of chiral triglycerides and their racemics

Villeneuve P., Pina M., Montet D., Graille J.. 1995. Chemistry and Physics of Lipids, 76 (1) : p. 109-113.

DOI: 10.1016/0009-3084(95)02421-E

La synthèse des triglycérides chiraux a été étendue à celle de leurs racémiques. L'utilisation conjointe de la paire chiral-racémique d'un triglycéride peut maintenant permettre de préciser la spécificité efficace d'un grand nombre de lipases. Dans cette étude, on confirme sans ambiguité la stéréospécificité sn-3P our la lipase gastrique du lapin, la typosélectivité pour les chaînes courtes de la lipase de Candida antartica et la stéréospécificité sn-1 pour la lipase de Pseudomonas aeruginosa

Mots-clés : triglycéride; glycérol; hydrolyse enzymatique; synthèse chimique; biocatalyseur; acide gras; lipolyse; activité enzymatique; estérase; triacylglycérol lipase; acyltransférase; structure chimique; pseudomonas aeruginosa; structure moléculaire; candida antarctica

Article (a-revue à facteur d'impact)

Agents Cirad, auteurs de cette publication :