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Cirad

Le retour de la cuisine locale

Bricas N.. 1996. Vivre Autrement, 6 (9) : n.p.

L'auteur constate que les plats à base de produits locaux retrouvent leurs lettres de noblesse pour les citadins africains. Urbanisation ne rime pas forcément avec accumulation et dépendance alimentaire

Mots-clés : légume racine; céréale; technologie traditionnelle; environnement socioculturel; urbanisation; zone urbaine; consommation alimentaire; comportement alimentaire; afrique

Thématique : Economie de la consommation; Economie et politique du développement; Régimes alimentaires et maladies nutritionnelles

Article de revue

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