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Valoriser ses productions. La transformation des produits tropicaux : un enjeu majeur pour répondre à une demande alimentaire croissante et développer les filières animales et végétales

Raoult-Wack A.L., Bricas N.. 1996. Marchés Tropicaux et Méditerranéens (2643) : p. 1459-1461.

L'accroissement démographique et urbain sans précédent dans l'histoire concerne particulièrement les régions tropicale. Face à cela comment les filières de productions animales ou végétales peuvent-elles y répondre? Les auteurs donnent quelques éléments de réponse, en particulier ils montrent l'importance de la transformation des produits agricoles : diffusion des savoir faire locaux, optimisation des techniques traditionnelles, mise au point de nouveaux produits, valorisation des sous-produits

Mots-clés : zone tropicale; développement de produit; diffusion de la recherche; utilisation; technologie traditionnelle; politique de développement; technologie alimentaire; sous-produit; produit alimentaire; production végétale; production animale; filière

Thématique : Economie et politique du développement; Traitement et conservation des produits alimentaires

Article de revue

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