End use quality of some african corn kernels. 1. Physicochemical characteristics of kernels and their relationship with the quality of "lifin", a traditional whole dry milled maize flour from Benin
Nago M.C., Akissoé N.H., Matencio F., Mestres C.. 1997. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45 (3) : p. 555-564.
DOI: 10.1021/jf9507957
Mots-clés : propriété physicochimique; maïs; qualité; aliment préparé; farine de maïs; utilisation traditionnelle; alimentation humaine; bénin
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Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Mestres Christian — Persyst / UMR QUALISUD