End use quality of some african corn kernels. 2. Cooking behavior of whole dry milled maize flours; incidence of storage
Mestres C., Nago M.C., Akissoé N.H., Matencio F.. 1997. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45 (3) : p. 565-571.
DOI: 10.1021/jf9605660
Mots-clés : propriété physicochimique; maïs; qualité; farine de maïs; alimentation; stockage; amylose; aptitude à la conservation
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Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Mestres Christian — Persyst / UMR QUALISUD