Publications des agents du Cirad

Cirad

Enzymatic hydrolysis of cassava starch into maltose syrup in a continuous membrane reactor

Gaouar O., Aymard C., Zakhia N., Rios G.M.. 1997. Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 69 : p. 367-375.

Cette étude montre comment réaliser la conversion enzymatique de l'amidon de manioc en maltose en utilisant un réacteur à membrane. Les enzymes utilisés sont : Maltogenase et Promozyme

Mots-clés : activité enzymatique; ultrafiltration; bioréacteur; enzyme; modèle; maltose; hydrolyse enzymatique; manioc; amidon; maltogenase; cinétique

Thématique : Traitement et conservation des produits alimentaires

Article de revue