Publications des agents du Cirad

Cirad

El almidon agrio de Yuca produccion y estudios de las propiedades fisicoquimicas

Brabet C., Dufour D.. 1995. In : Escuela Politecnica Nacional; Universidad de Lund. Simposio en carbohidratos. Memorias = [Actes du symposium sur les hydrates de carbone]. Washington : USAID, p. 197-212. Simposio en Carbohidratos, 1993-10-04/1993-10-06, Quito (Equateur).

Mots-clés : amidon; manioc; aliment fermenté; propriété physicochimique; technologie alimentaire; fermentation; amérique latine; amidon de manioc; amidon aigre

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