Etude de quelques voies de valorisation alimentaire des produits amylacés tropicaux
Mestres C., Dufour D.. 1999. In : Le Secteur Artisanal de Transformation Agro-Alimentaire au Bénin : Situation Actuelle et Perspectives. Montpellier : CIRAD-AMIS, 14 p.. Le secteur artisanal de transformation agro-alimentaire au Bénin : situation actuelle et perspectives, 1998-05-18/1998-05-21, Cotonou (Bénin).
Mots-clés : maïs; tapioca; farine de riz; amidon; manioc; traitement; pâte alimentaire; technologie alimentaire; bénin
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Dufour Dominique — Persyst / UMR QUALISUD
- Mestres Christian — Persyst / UMR QUALISUD