Researches on the osmotic dehydration of apricots
Crivelli G., Torreggiani D., Senesi E., Forni E., Bertolo G., Maestrelli A.. 1989. Annali dell'Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli, 20 : p. 47-56.
Mots-clés : abricot; séchage; qualité; aptitude à la conservation; pasteurisation; couleur; conditionnement; dioxyde de soufre; réglementation; teneur en éléments minéraux; variété; italie
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