Publications des agents du Cirad

Cirad

Researches on the osmotic dehydration of apricots

Crivelli G., Torreggiani D., Senesi E., Forni E., Bertolo G., Maestrelli A.. 1989. Annali dell'Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli, 20 : p. 47-56.

Mots-clés : abricot; séchage; qualité; aptitude à la conservation; pasteurisation; couleur; conditionnement; dioxyde de soufre; réglementation; teneur en éléments minéraux; variété; italie

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

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