Publications des agents du Cirad

Cirad

Functional properties of native and modified starches. Alternatives for new industrial uses

Zakhia N., Chuzel G.. 1993. In : IPICS; IFS; CIAT; SECTAL; FEDEXPOR. Symposio en carbohidratos = [Symposium sur les hydrates de carbone]. Quito : Escuela Politecnica Nacional, p. 60-60. Simposio en Carbohidratos, 1993-10-04/1993-10-06, Quito (Equateur).

Mots-clés : amidon; amidon modifié; propriété physicochimique; industrie de l'amidon; utilisation

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