Effect of water activity on enzymatic synthesis of alkylglycosides
Chahid Z., Montet D., Pina M., Graille J.. 1992. Biotechnology Letters, 14 (4) : p. 281-284.
DOI: 10.1007/BF01022324
On étudie l'activité de l'eau lors de la synthèse d'alkylglycoside en présence du biocatalyseur suivant : farine d'amande dégraissée ayant une bonne activité de bêta-galactosidase. L'activité optimale de l'eau est déterminée pour plusieurs alcools utilisés pour l'alkylation du sucre. Le rendement de la réaction décroît rapidement en dehors de cette activité optimale
Mots-clés : glycoside; beta glucosidase; activité enzymatique; biosynthèse; activité de l'eau; alcool gras; glucose; biocatalyseur; surfactant; synthèse enzymatique
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