Elaboration of a research methodology for improving the quality of dried fish in Mali
Zakhia N., Cuq J.L., Thémelin A.. 1990. In : Reilly P.J.A., Parry R.W.H., Barile L.E.; IFS; National Research Council of Thailand; Mahidol. Post-harvest technology, preservation and quality of fish in southeast Asia = [Technologie aprés récolte, conservation et qualité du poisson en Asie du sud est]. Stockholm : IFS, p. 159-168. Post Harvest Technology Preservation and Quality of Fish in Southeast Asia, 1989-11-13/1989-11-17, Bangkok (Thaïlande).
Mots-clés : poisson séché; qualité; séchage; contrôle de qualité; analyse microbiologique; analyse organoleptique; analyse biologique; labeo coubie; mali; tilapia monodi; hydrocynus brevis
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Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Zakhia-Rozis Nadine — Dg / Dg