Effect of extrusion treatments on the rheological properties of cassava flour
Dufour D., Lopez J.M., Ruales J., Polit P., Zakhia N., Chuzel G.. 1995. In : UNICAMP. I Sextral : international symposium on food extrusion : pasta and extruded products = [I SEXTRAL Symposium international sur l'extrusion des aliments : produits extrudés et pates]. Campinas : UNICAMP, 3 p.. Simposio Brasileiro de Extrusao de Alimentos e Feira de Exposicao de Industrias de Alimentos, 1995-03-27/1995-03-29, Campinas (Brésil).
Mots-clés : manioc; farine; propriété rhéologique; extrusion; qualité; tapioca
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Dufour Dominique — Persyst / UMR QUALISUD
- Zakhia-Rozis Nadine — Dg / Dg