Actividad de agua y estabilidad de los alimentos
Dufour D.. 1992. In : De Stouvenel A., Chuzel, G. Actividad de Agua en alimentos, procesamiento y conservacion medianto y conservacion mediante su control. Montpellier : CIRAD-SAR, p. 66-79. Actividad de Agua en Alimentos Procesamiento y Conservacion Mediante su Control, 1992-06-16/1992-06-19, Cali (Colombie).
Mots-clés : activité de l'eau; aptitude à la conservation; produit alimentaire
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Dufour Dominique — Persyst / UMR QUALISUD