Publications des agents du Cirad

Cirad

Contenido de agua y la actividad de agua de los alimentos (aw)

Dufour D.. 1992. In : De Stouvenel A., Chuzel G. Actividad de agua en alimentos, procesamiento y conservacion mediante su control. Montpellier : CIRAD-SAR, p. 20-35. Actividad de Agua en Alimentos Procesamiento y Conservacion Mediante su Control, 1992-06-16/1992-06-19, Cali (Colombie).

Mots-clés : activité de l'eau; produit alimentaire; teneur en eau

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