Characteristics of starch networks within rice flour noodles and mungbean starch vermicelli
Mestres C., Colonna P., Buléon A.. 1988. Journal of Food Science, 53 (6) : p. 1809-1812.
Mots-clés : pâte alimentaire; amidon industriel; riz; farine; légumineuse; phaseolus aureus
Article (c-notoriété en attente de mise à jour)
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Mestres Christian — Persyst / UMR QUALISUD