Utilisation des ressources vivrières traditionnelles du Nord Yemen. Caractéristiques nutritionnelles des aliments de base
Bru C., Adrian J., Dumas J.C., Gast M.. 1989. Machinisme Agricole Tropical Information (107) : p. 50-61.
Résultats d'analyses chimiques portant sur les fibres alimentaires, la composition minérale et les principales vitamines B des produits alimentaires traditionnels issus des céréales et des légumineuses du Nord Yemen
Mots-clés : produit alimentaire; ressource alimentaire; valeur nutritive; céréale; légume sec; technique analytique; farine de céréale; alimentation humaine; minéraux; vitamine; digestibilité; yémen
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