Etude de la synthèse d'une liaison amide entre une amine grasse et un acide gras, en présence de lipases. Le rendement optimal est obtenu lorsque de la laurylamine et de l'acide oléique sont mis en réaction mole à mole en présence de la lipase de Mucor miehei (lipozyme NOVO), à 60 C. L'étude de la variation de l'activité de l'eau et de la quantité d'eau dans le milieu de réaction montre que l'eau inhibe la synthèse de la N-lauryloleylamide