Publications des agents du Cirad

Cirad

Study of natural fermentation of cassava starch in Colombia. II : isolation of amylolytic lactic acid bacteria (ALAB)

Gomez Y., Brabet C., Jaime A.L., Astudillo M., Chuzel G.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 123-123. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Mots-clés : manioc; amidon; fermentation lactique; bactérie lactique; identification; lactobacillus; lactococcus; hydrolyse enzymatique

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