Le séchage de la viande au Burkina Faso. Les possibilités de développement de la DII
Diawara B., Goli T.. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). Villeurbanne : AFSIA, p. 101-102. (Cahier de l'AFSIA, n. 10). Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), 1994-05-25/1994-05-26, Montpellier (France).
Mots-clés : viande séchée; séchage; projet de développement; burkina faso; déshydratation osmotique
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Goli Thierry — Persyst / UMR QUALISUD