Publications des agents du Cirad


Study of natural fermentation of cassava starch in Colombia. 1 : characterization of the microflora and the fermentation parameters

Brabet C., Chuzel G., Dufour D., Raimbault M., Guiraud J.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 120-120. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Mots-clés : manioc; amidon; fermentation lactique; bactérie lactique; colombie; amidon aigre

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