L'agro-industrie de la cassonade en Amérique centrale
Boucher F., Blanco M., Frénot V.. 1998. In : Boucher François (ed.), Muchnik José (ed.). Les agro-industries rurales en Amérique latine. Montpellier : CIRAD, p. 211-229. (Repères).
Mots-clés : sucre de canne; jus de canne à sucre; technologie alimentaire; histoire; environnement socioéconomique; analyse de système; secteur agroindustriel; amérique latine
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