Agroalimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture)
Collignan A.. 2000. Magazine CIRAD Réunion (17) : p. 66-68.
Mots-clés : produit carné; technologie alimentaire; viande porcine; salage; séchage; fumage; technologie traditionnelle; poisson (aliment); la réunion; france
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- Collignan Antoine — Persyst / UMR QUALISUD