Publications des agents du Cirad

Cirad

Agroalimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture)

Collignan A.. 2000. Magazine CIRAD Réunion (17) : p. 66-68.

Mots-clés : produit carné; technologie alimentaire; viande porcine; salage; séchage; fumage; technologie traditionnelle; poisson (aliment); réunion; france

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